五一吃瓜网_91网曝黑料今日吃瓜_51国产黑料吃瓜在线_91黑网吃瓜在线看 草莓视频网址_草莓视频色在线观看_草莓靠逼视频_深夜草莓视频APP

2017年對中國連鎖餐飲行業(yè)來說，是不平凡的一年，這一年行業(yè)發(fā)生了許多影響深遠(yuǎn)的新聞事件，回望這一年，哪些事件注定被載入行業(yè)史冊？

老潼關(guān)小吃協(xié)會注冊的潼關(guān)肉夾饃地理性集體商標(biāo)，已開連鎖店500多家！

結(jié)合2017年的事記及多家連鎖餐飲2018年發(fā)展計(jì)劃，筆者預(yù)期2018年連鎖餐飲發(fā)展將呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

一、重點(diǎn)品牌餐飲將受購物中心追捧

以體驗(yàn)為核心競爭力的購物中心，2018年新開業(yè)總數(shù)預(yù)計(jì)達(dá)到1500家，遠(yuǎn)大于很多知名餐飲企業(yè)的全年開店計(jì)劃。由于餐飲的集客效應(yīng)，購物中心用餐廳養(yǎng)人氣、拉動零售的趨勢有增無減，因此，部分新開業(yè)的購物中心將用低租金或較長的免租期等方式，邀請知名品牌餐飲入駐。

二、積極探索海外發(fā)展

在“一帶一路”的政策影響下，國際美食的新食材、新口味將走進(jìn)國門，豐富我國大眾餐飲市場，同時，連鎖餐飲走出去將成為探索全球化發(fā)展的新嘗試。眉州東坡在洛杉磯一地已開6家餐廳，大董在紐約曼哈頓開了第一家海外餐廳，黃記煌在澳洲、加拿大、美國等都開有加盟店。從實(shí)際運(yùn)營狀況看，那些在本國有豐富經(jīng)驗(yàn)的先行者仍有可能不適應(yīng)新國家的政策環(huán)境或消費(fèi)環(huán)境，鎩羽而歸。因此，在探索跨國發(fā)展過程中，取長補(bǔ)短、抱團(tuán)取暖成為提升走出去成功率的一個重要方法。

三、品牌持續(xù)迭代升級

為滿足消費(fèi)者不斷提升的需求，各連鎖餐飲持續(xù)進(jìn)行品牌升級或餐廳升級或菜品升級；推出特色鮮明、符合品牌文化、利潤高的品牌單品成為強(qiáng)化品牌形象的重要方法；從趨勢上看，品牌故事逐漸從“員工和餐廳講品牌故事”轉(zhuǎn)為“讓品牌自己講故事”。

四、隱性競爭持續(xù)加劇

2017年全國餐飲銷售總額按照預(yù)期提升，新開店數(shù)和關(guān)店數(shù)都創(chuàng)歷史記錄達(dá)到新高，餐飲業(yè)競爭加劇成為不爭的事實(shí)。這其中，各餐飲品牌自身成長帶來的競爭，呈直觀顯性競爭。我們同時關(guān)注到，有一些潛在的、未知的競爭對手在準(zhǔn)備分切餐飲的蛋糕，一方面是“外行人”帶著全新理念和資本跨界進(jìn)入餐飲業(yè)；另一方面是便利店等行業(yè)在盒飯、工作餐等業(yè)務(wù)上發(fā)力，這些都將加劇餐飲業(yè)的競爭。

五、打造專門的外賣菜品

隨著連鎖餐飲關(guān)注外賣平臺的市場，充分發(fā)揮多年來實(shí)體店的品牌優(yōu)勢，開發(fā)外賣菜單或創(chuàng)立外賣品牌有望成為發(fā)展趨勢；同時，實(shí)體店中增加方便顧客帶走的半成品或預(yù)包裝食品等，也將快速發(fā)展。

六、全渠道營銷增加互動模塊

微信公眾號、會員服務(wù)號、微博、網(wǎng)站、APP、實(shí)體店等全渠道的B2C營銷已基本普及，與顧客的全渠道互動、數(shù)字化精準(zhǔn)營銷成為發(fā)展趨勢。這其中，通過大數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)發(fā)放優(yōu)惠券提升到店率，利用積分加強(qiáng)會員粘性，通過顧客餐后的滿意度調(diào)查模塊實(shí)現(xiàn)與顧客的互動，對提升銷售額有明顯的拉動作用；實(shí)體店通過品牌故事、小游戲、比賽等實(shí)現(xiàn)顧客互動，增強(qiáng)對品牌的認(rèn)知。

七、移動點(diǎn)單支付有望成為常態(tài)

低客單、高頻的大眾餐飲，無現(xiàn)金支付，特別是移動支付的普及率2017年已大幅提升。2018年，掃桌旁二維碼、用微信服務(wù)號等移動點(diǎn)單的普及率將進(jìn)一步提升。

八、新技術(shù)的行業(yè)引領(lǐng)性更加顯著

當(dāng)大多數(shù)傳統(tǒng)的實(shí)體餐飲剛剛開始使用POS機(jī)，或上信息化系統(tǒng)時，部分連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)在數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化上發(fā)力，外賣、移動點(diǎn)單和支付等多渠道帶來大量運(yùn)營數(shù)據(jù)，他們通過分析和使用這些數(shù)據(jù)，提高管理效率，帶領(lǐng)企業(yè)和行業(yè)進(jìn)入以顧客需求為核心、以品牌為認(rèn)知驅(qū)動的新技術(shù)應(yīng)用時代。這些樂享美食、快速學(xué)習(xí)、擁抱變革的連鎖餐飲將成為時代領(lǐng)跑者。

九、更加注重供應(yīng)鏈的打造

供應(yīng)鏈的發(fā)展和管理效率與連鎖餐飲的發(fā)展息息相關(guān)，突破供應(yīng)鏈，才有可能突破連鎖餐飲快速開店的發(fā)展瓶頸。從餐飲企業(yè)的角度看，通過各種方式，培育和優(yōu)化供應(yīng)鏈?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)新口味、新產(chǎn)品的基礎(chǔ)，也是餐飲創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)。從供應(yīng)鏈發(fā)展的角度看，打破信息壁壘、實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)整合是近年來的熱點(diǎn)話題，這一熱點(diǎn)，將隨著知名快消品牌轉(zhuǎn)型拓展餐飲業(yè)務(wù)而提速。

十、其他管理模塊上的變化趨勢

我們常說唯一不變的就是變化，各連鎖餐飲通過不斷變化帶來穩(wěn)步發(fā)展。在激勵機(jī)制的設(shè)計(jì)上，各企業(yè)不斷進(jìn)行新的嘗試，進(jìn)入持續(xù)調(diào)整期；在裝修上，突出品牌特點(diǎn)、有設(shè)計(jì)感的裝修風(fēng)格成為趨勢；在中高端餐飲的顧客服務(wù)上，呈現(xiàn)管家式、仆人式服務(wù)轉(zhuǎn)為讓顧客舒適放松的“家人式”服務(wù)的趨勢；在標(biāo)準(zhǔn)化管理上，多維度提升成為明顯趨勢。

以上發(fā)展趨勢，僅供參考。連鎖餐飲經(jīng)過多年的歷練和成長，在品牌形象、管理體系、供應(yīng)鏈和人才梯隊(duì)等方面都建立起自己的強(qiáng)大優(yōu)勢。2018年，我們將共同迎來更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。如何穩(wěn)步提升優(yōu)勢，如何運(yùn)用最新技術(shù)提升管理效率，如何持續(xù)保持行業(yè)中的引領(lǐng)地位－－-都將是我們需要思考并實(shí)踐的話題。

2018年，你的發(fā)展計(jì)劃是什么？

2018年，就看你的啦！