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餐飲新秀開(kāi)店必須知道的餐廳經(jīng)營(yíng)思路

2017-12-07 00:57 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:425

慶樂(lè)土樂(lè)土餐飲

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶樂(lè)土樂(lè)土餐飲管理有限公司

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      現(xiàn)在越來(lái)越多的人想跨進(jìn)餐飲行業(yè)，除了大環(huán)境的影響外，大多數(shù)人都被餐飲行業(yè)的假象所欺騙了。很多人都認(rèn)為開(kāi)一家餐廳相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，門(mén)檻低，投入小，風(fēng)險(xiǎn)低，來(lái)錢(qián)快，有充足的現(xiàn)金流就行。其實(shí)不然，實(shí)際餐飲行業(yè)是一個(gè)高競(jìng)爭(zhēng)、高淘汰、告失敗的行業(yè)。
那么我們今天就講講開(kāi)一家品牌連鎖餐廳應(yīng)該規(guī)避哪些問(wèn)題，開(kāi)業(yè)前應(yīng)該做些什么準(zhǔn)備工作等。
1、確立品牌
巴國(guó)重慶香辣雞煲加盟總部提醒各位意向加盟客戶，一定是先找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)品牌，一個(gè)好的連鎖品牌有專業(yè)的指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，好的口碑自主宣傳力。
2、確定經(jīng)營(yíng)方向
      餐飲行業(yè)繁瑣、繁復(fù)的事情比較多，往往讓新入門(mén)的餐飲新秀一頭霧水，不知所措。巴國(guó)雞煲香辣館就需提醒各位意向加盟客戶必須清楚你的店具體經(jīng)營(yíng)什么，確立經(jīng)營(yíng)方向。經(jīng)營(yíng)方向就是：“菜品及味型定位”、“運(yùn)營(yíng)及管理手段”、“營(yíng)銷及宣傳方式”。
    （1）菜品及味型定位
     一個(gè)餐廳要想持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，而且還想一直經(jīng)營(yíng)的順風(fēng)順?biāo)捅仨毐ＷC菜品原材料新鮮、品質(zhì)、價(jià)格等，在開(kāi)店前就得先調(diào)查自己所開(kāi)店周邊菜品價(jià)格質(zhì)量味道情況，在對(duì)自己店的產(chǎn)品進(jìn)行定位。對(duì)自己的產(chǎn)品味型必須有信心并且味型一直持續(xù)穩(wěn)定，鎖定消費(fèi)群體，并持續(xù)為他們供應(yīng)。
【你必須有一個(gè)踏實(shí)勤奮肯干的后廚得力人員——一個(gè)好的廚房管理人員】
    （2）運(yùn)營(yíng)及管理手段
      打造一個(gè)固定消費(fèi)群體，并且能夠滿足這個(gè)群體的美食環(huán)境：（餐廳經(jīng)營(yíng)環(huán)境、裝修環(huán)境），建立一個(gè)自己的消費(fèi)群體檔案，掌握自己粉絲動(dòng)態(tài)，抓住粉絲基礎(chǔ)信息。
    （3）營(yíng)銷及宣傳方式
      現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度快，營(yíng)銷及宣傳方式也越來(lái)越豐富，一個(gè)好的創(chuàng)意營(yíng)銷可以吸收大批人員光顧，可以收集大量客戶信息，從中獲取部分忠實(shí)粉絲。前期廣告一定得舍得，古話說(shuō)的好：“有舍才有得”，前期宣傳包括網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷宣春，車身廣告宣傳，DM單宣傳，車載視頻及音頻宣傳等等。
      很多人認(rèn)為開(kāi)店之后再去做營(yíng)銷，但巴國(guó)雞煲香辣館認(rèn)為顧客要提前找，除了前期的宣傳造勢(shì)之外，還有一種非常有效的方法就是產(chǎn)品測(cè)試和調(diào)研，表面看是在做產(chǎn)品味道的測(cè)試，實(shí)際上是在尋找和積累第一批回頭客。有了第一批的回頭客口口相傳那么接下來(lái)的顧客累計(jì)的越來(lái)越多，在這些顧客中就有很大一部分是喜歡你的產(chǎn)品，如果累積到（500~1000）位忠實(shí)粉絲，也許他們不一定每天來(lái)，每個(gè)月能到店消費(fèi)兩次，其實(shí)已經(jīng)很不錯(cuò)了。
      作為新手，初入餐飲行業(yè)，必然會(huì)走彎路，所以說(shuō)“餐飲上彎路一定會(huì)走，宜早不宜晚。”

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