快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法

炒菜介紹：
    炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。
    而小炒就是利用最大眾化的食材，在最短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

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創(chuàng)業(yè)班培訓
課程分類
切配 ★翻鍋 ★生炒 ★熟炒 ★滑炒 ★干炒 ★爆炒技巧 ★火候掌握等。
食材處理
青菜處理 ★家禽處理 ★水產品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。
蔬菜類
醋熘脆白菜 ★芙蓉卷心菜 ★魚香菜心 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜★糖醋豆苗 ★蒜蓉茭瓜 ★地三鮮 ★醬香茄丁★金鉤茄子 ★豆芽炒韭黃 ★珊瑚菜花 ★干煸四季豆 ★苦瓜藕絲 ★白果絲瓜 ★虎皮青椒 ★燒汁西葫蘆 ★蠔油炒春筍 ★木耳炒山藥 ★金針菇炒雙耳 ★酸辣土豆絲 ★素雙脆 ★干燒四素 ★油吃雙絲 ★芝麻炒水芥絲 ★白灼芥藍 ★清炒香菇 ★核桃仁炒韭菜 ★松仁玉米等。
禽蛋類
水炒雞蛋 ★番茄炒蛋 ★絲瓜炒蛋 ★洋蔥炒蛋 ★青椒斬蛋 ★蝦仁炒蛋 ★槐花炒蛋 ★茭白炒雞蛋 ★核桃仁炒雀蛋 ★口蘑鵪鶉蛋等。
豆制品類
麻婆豆腐 ★熊掌豆腐 ★肉沫豆腐 ★春筍豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★香辣豆腐干 ★蒜苗炒干絲 ★木耳燒腐竹等。
畜肉類
魚香肉絲 ★京醬肉絲 ★回鍋肉 ★水煮肉片 ★回鍋牛肉 ★臘肉炒菜薹 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★可樂排骨 ★糖醋排骨 ★豬肝西芹 ★火爆腰花 ★麻辣肚絲 ★水煮牛肉 ★小炒黃牛肉 ★黑椒牛柳 ★清香爆百葉 ★孜然羊肉 ★蔥爆羊肉 ★宮保雞丁 ★辣子雞丁 ★滑炒雞片 ★咖喱雞塊 ★啤酒燒鴨 ★糟熘鴨肝 ★韭菜炒鴨腸等。
水產類
水煮魚片 ★紅燒魚塊 ★泡菜鯽魚 ★清蒸武昌魚 ★香酥刁子魚 ★干煸魷魚絲 ★雙椒炒鱔絲 ★蒜仔炒鱔段 ★香辣基圍蝦 ★草菇爆蝦球 ★香辣文蛤 ★怪味田螺等。
米面類

蛋炒飯 ★揚州炒飯 ★咖喱炒飯 ★花式炒飯 ★花式炒面 ★炒粉等。

市場前景：
    現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏快，特別是都市上班族、務工人員在外吃盒飯、快餐的重要消費群體， 風味 小吃火爆的主要原因是人們消費觀念的轉變。人們飲食方面更追求健康、時尚、休閑方面，而小吃其靈活的特色也正好符合人們的需求。小吃店中高低檔次都有，甚至 無裝修露天營業(yè)操作簡單、快捷、衛(wèi)生。小吃點菜品搭配靈活，南北口味都可隨意組合，而且口味常變常新，能滿足不同口味需求的顧客，中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。

湘源地培訓簡介：

    湘源地美食培訓是有品質服務保證的美食培訓中心，是新鄉(xiāng)市正規(guī)餐飲培訓基地。教學特色是理論結合實際，并以實際操作為主，手把手教技術。讓每位學員到本培訓中心有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。使大家掌握一門實用技術，打開創(chuàng)業(yè)之門。自辦學以來，培訓中心憑著良好的口碑和一流的技術贏得越來越多的關注和認可，我們的學員遍及大江南北，讓您實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢歡迎有識之士前來考察、品嘗、學習！

學習詳情解答：

開店服務:

1）店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2）根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3）根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4）各店菜單的定價參考及設計。
5）菜館設備和器具配置。

溫馨提示：湘源地依靠的是口碑與服務！傳授的是實實在在的正宗技術！味道好、技術領先！每一分錢都會讓您花得有價值，一分價錢一分技術，正宗美味才是最重要！

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