色彩在很大程度上能夠影響人的食欲。據科學研究證實：紅黃色能勾起食欲，藍色能在一定程度上抑制食欲，綠色代表著明媚、鮮活、自然，讓人們傾向使用綠色食品。
高明度、高飽和度的暖色屬于膨脹色，從心理上可拓寬空間，能減少客人數量多時的擁擠感。
顏色鮮亮的空間能給客人以干凈與高效的印象。所以在做不同類型的餐飲設計的時候，一定要有針對性的選擇不同顏色的搭配：
比如快餐店：橙色、紅色和淺藍搭配原則
根據色彩學研究，這種色系搭配最能刺激人們消費。它能讓顧客在最短的時間內進行消費，快速消費然后離開。
因為黃色和紅色代表熱情、活躍、有能量，會讓人比較浮躁，快速就餐然后迅速離開，從而達到提高翻臺率的目的，而藍色最引人注目，能迅速抓住消費者視線。
普通正餐：咖色、卡其、高級灰、黑色
這類色系比較沉穩(wěn)、內斂，符合大多正餐的格調。
而且70、80后等主導消費群體也比較喜歡這類色系，因為符合他們成熟內斂的氣質。
高端餐飲：黑色、亞麻灰、紫色
黑色、亞麻灰是很多西裝的御用色，給人正式、高雅、低調的感覺，貼合有錢人奉行“低調中凸顯奢華”的調性。而紫色作為貴族之色，帶有華麗、高貴、神秘而浪漫的感覺。
在上海赫筑看來，在餐飲設計中重視色彩搭配就會很好的迎合消費者，讓消費者能在餐廳有著愉悅的心情，開心歸來，滿意離開，對餐廳保持良好的印象，這樣回頭客多了，店鋪生意自然就好多了。
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