現(xiàn)在秋天到了，不知道大家都沒有這樣的感受，比如說掉發(fā)明顯增多，皮膚也比較干燥等等。那要怎么做呢？建議可以多吃一點(diǎn)芝麻。加上現(xiàn)在正好是芝麻成熟的季節(jié)，當(dāng)季的食材，新鮮營養(yǎng)更好。
今天，小編就來和大家分享一下關(guān)于黑芝麻的那些事！
小芝麻，大營養(yǎng)
俗話說“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”。從科學(xué)的角度來說，這是因?yàn)楹谥ヂ槔锩婧卸喾N頭發(fā)生長的元素，比如說蛋白質(zhì)可以改善掉發(fā)問題、維他命E可以緩解頭發(fā)分叉等。
其實(shí)，除了大家都知道黑芝麻可以補(bǔ)肝腎潤脾肺，能美容養(yǎng)發(fā)抗衰老之外，黑芝麻還有很多大家不知道的好處。
降血壓芝麻含的鉀非常豐富，鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。這樣可以對(duì)高血壓有降低的作用。
黑芝麻可以緩解便秘，尤其是那些經(jīng)常腹脹不消化的人。這是因?yàn)楹谥ヂ槔锩嬗兄ヂ橛?，它可以潤滑我們腸道，緩解便秘。不過也是因?yàn)檫@層芝麻油，所以要提醒一下大家，如果你有慢性腸胃炎或者經(jīng)常拉肚子的，可以少吃一些，比如說別人是一天吃一點(diǎn)，你可以隔幾天吃一點(diǎn)。
補(bǔ)鈣現(xiàn)在大家見過的補(bǔ)鈣產(chǎn)品有很多，但大多數(shù)含有一點(diǎn)藥用成分。所以，從食物當(dāng)中攝取鈣才是最安全的，說到補(bǔ)鈣大家可能會(huì)想到牛奶和雞蛋，其實(shí)黑芝麻的含鈣量比它們都要高。每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右。所以孩子、老人要補(bǔ)鈣，不妨可以多吃一點(diǎn)黑芝麻。
小芝麻，大學(xué)問
現(xiàn)在市面上的黑芝麻一般分為單殼黑芝麻和雙殼黑芝麻。這兩種有什么差別呢？簡單的說，兩種黑芝麻相比，單殼黑芝麻的皮要薄一些，肉也會(huì)更厚，油脂比較飽滿，吃起來更香，口感會(huì)更好一些。
我們五谷磨房基地的黑芝麻就是一年一種的單殼黑芝麻。充足的種植生長時(shí)間讓我們的黑芝麻含油量芝麻的含油量達(dá)到50%，一般普通的黑芝麻都是30%左右，所以平時(shí)大家磨粉的時(shí)候都會(huì)覺得我們家的黑芝麻特別香，就是因?yàn)檫@樣。
除了這些，平時(shí)應(yīng)該怎么挑選優(yōu)質(zhì)的黑芝麻？
一、看雜質(zhì)一般黑芝麻收上的時(shí)候，會(huì)混雜著谷皮和砂礫等雜質(zhì)，所以黑芝麻的篩選過程就要很精細(xì)，像我們的黑芝麻都會(huì)做到反復(fù)篩選五次，去除多余的砂礫和雜質(zhì)，淘洗兩次最后再?zèng)_一次，不斷清洗芝麻才夠干凈，每次甄選下來，100斤毛芝麻到最后往往只剩60-70斤。
二、看顏色好的黑芝麻顏色黑純正。但是市面上也有很多染色的黑芝麻，你可以放一把在手心戳一下，或者是抓一小把泡水，正常的黑芝麻會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過深。如果迅速掉色且顏色深的話，很可能你購買的是被染色的黑芝麻。
選黑芝麻時(shí)候嘗一下，真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻會(huì)有一種怪怪的機(jī)油味或不正常的味道，而且發(fā)苦。
四、剝開皮把黑芝麻整粒捏開，好的黑芝麻只有種皮是黑的，里面部分仍是白的，如果不是，就建議不要買了。
小芝麻，大美食
除了會(huì)挑，你還要會(huì)吃。因?yàn)楹谥ヂ榈?span style="color:#7B0C00;">殼小又比較硬，整粒吃下去不好消化。通常，我們會(huì)把黑芝麻磨成碎，這樣既容易消化吃起來也方便。平時(shí)自己每天舀兩勺泡成糊糊吃，如果給小孩吃的話就是一小勺的量，每天吃或者隔天吃都可以。在這里可以推薦一些食譜給大家。
推薦食譜：烏麻養(yǎng)發(fā)糊
中醫(yī)講，黑色食物入腎經(jīng)，而“腎其華在于發(fā)”。這個(gè)食譜是根據(jù)《藥食兩用中藥應(yīng)用手冊》中制何首烏配方變化來的。
食材：黑豆、黑米、核桃仁各150克，山楂、枸杞各50克、黑芝麻500克
做法：將食材一起低溫烘焙后磨成粉，早晚拿50克沖糊吃就可以了。
推薦食譜：潤肺止咳粉
這個(gè)方子是根據(jù)清代尤乘的《壽世篇》中觀音茶變化來的。對(duì)于潤肺止咳有很好的效果。
食材：黑芝麻、白果、胚芽綠豆各100克，杏仁、核桃仁各150克、蓮子250克、山藥500克
做法：將食材一起低溫烘焙后磨成粉，早晚拿50克沖糊吃
