當(dāng)潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口的米粉遇見以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成的鹵水，食客們呼呼作響的吃起，聲色味在此刻和諧
關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時(shí)候，士兵們發(fā)明的，有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。
桂林米粉是歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，制作最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁；鍋燒、叉燒、牛肉片、脆黃豆、香腸、酸菜等輔料制作也奇巧至極，根據(jù)顧客需求搭配，總能讓人領(lǐng)略到別具一格的味道。
目前包括桂林地區(qū)的市場(chǎng)，90%以上店鋪為了借用桂林米粉的好名聲，迎合大部分消費(fèi)者圖便宜的心里，把其簡(jiǎn)化，基本都是以簡(jiǎn)單的湯粉形式出現(xiàn)，極具精華和代表性的鹵粉和輔料基本省掉，讓消費(fèi)者難以體驗(yàn)到真正的桂林米粉，甚為可惜。簡(jiǎn)化版在過去相對(duì)貧困的年代雖獲得成功，但隨著生活水平的提高，越來越不能被消費(fèi)者接受。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
湯粉（簡(jiǎn)版）：五香牛肉粉●牛腩粉●酸辣筍尖粉●什錦米粉●鹵鴨米粉●叉燒米粉●榨菜肉絲粉●香菇雞肉粉●排骨米粉●肉丸粉●雞蛋粉●番茄肉醬粉●相關(guān)輔料制作等 全套（鹵汁拌粉主打）：招牌雙拼●正宗鍋燒粉●金牌牛肉粉●牛腩粉●牛雜粉●金錢肚粉●叉燒粉●極品三鮮粉●酸辣筍尖粉●瘦肉粉●涼拌粉●炒粉等。資深老師教學(xué)。 輔料：秘制鹵湯、鍋燒、叉燒、牛肉、牛雜、牛腩、金錢肚、脆皮黃豆、香腸等等 經(jīng)營(yíng)：默認(rèn)狀態(tài)為“鹵汁拌粉+例湯”的銷售形式，可按顧客要求做成湯粉形式。 |
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課程安排 |
（1）全套桂林米粉的全套技術(shù)，鹵水、香脆鍋燒、牛肉系列、叉燒等制作。 （2）筍尖炒制，酸豆角加工，辣椒油制作，高湯熬制等。 （3）炸黃豆，花生，香油制作。 （4）桂林湯粉，原味湯粉的制作。 （5）產(chǎn)品出品方法和品相。 （6）秘制鹵菜技術(shù)，鹵牛肉系列、鹵豬腳、鹵雞翅、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵鳳爪、鹵蛋等等。 （7）肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。 （8）店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、原料設(shè)備的采購?fù)緩健?/span> （9）投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的技巧與管理方法。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
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特別優(yōu)惠 |
贈(zèng)送虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜等開胃菜技術(shù)；贈(zèng)送水杯、筆記本、筆、圍裙、筷子、手袋。 |
┃長(zhǎng)沙湖南湘源地項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人：李 飛
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培訓(xùn)地址：湖南> 長(zhǎng)沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號(hào)（百花園路口公交站）
鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
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1.市場(chǎng)定位：在桂林地區(qū)及廣西省內(nèi)主要定位為主食。門面一般選擇50-80平方，除米粉外還可經(jīng)營(yíng)快餐等。較大的面積才能保證有較大的吞吐量及返臺(tái)率從而有較高的銷售量。在廣西省外主要定位為特色小吃、快餐早點(diǎn)。門面一般選擇30-50平方就可以了。裝修要求精致些特色些最好能帶點(diǎn)民族風(fēng)情的樣子。還可掛一些桂林的老照片。
2.店面選址：根據(jù)市場(chǎng)定位選擇人流量大的商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、學(xué)校、車站等。選門面一定要注意觀察目標(biāo)位置全天的人流走向人流構(gòu)成。一條路來說最好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面最好朝南朝東最好不要朝北朝西。門面向著人流來的方向不要有遮擋－凹角的門面最好不要。門面上樓梯或下臺(tái)階都不好。
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．制作米粉的工具及配置。
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1．聘請(qǐng)廣西籍師父任教，有二十余年的開店經(jīng)驗(yàn)，確保技術(shù)正宗，工藝規(guī)范。
2. 桂林米粉的精華是鹵菜粉，而鹵菜粉的四大構(gòu)成要件：鹵水、脆皮鍋燒、鹵肉、香豆中尤以前兩種技術(shù)含量最高，而我們恰恰是在此兩項(xiàng)技術(shù)中將傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)融會(huì)貫通取得了重大突破。
3. 獨(dú)創(chuàng)的盈利模式：桂林米粉產(chǎn)業(yè)屬于飲食行業(yè)，也是個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，我們經(jīng)過數(shù)十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投資桂林米粉店的利潤(rùn)提高30%以上，輕松戰(zhàn)勝對(duì)手。對(duì)投資桂林米粉創(chuàng)業(yè)的中小投資者來說，是真正的實(shí)現(xiàn)了小投資大回報(bào)，是個(gè)絕對(duì)的好項(xiàng)目。
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