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湖南哪里可以學(xué)做烤活魚，湖南哪里可以學(xué)做烤活魚的地方(圖)

2017-10-08 15:35 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:282

騎士俱樂(lè)部

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：上海正飛自行車零件有限公司

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湖南哪里可以學(xué)做烤活魚，湖南哪里可以學(xué)做烤活魚的地方

湖南哪里可以學(xué)做烤活魚，湖南哪里可以學(xué)做烤活魚的地方（圖）_1

項(xiàng)目名稱：重慶烤活魚

項(xiàng)目品牌：重慶烤活魚

學(xué)習(xí)內(nèi)容：重慶烤活魚全套技術(shù)配方

培訓(xùn)品種：重慶烤活魚

學(xué)習(xí)時(shí)間：3-4天（學(xué)會(huì)為止）

學(xué)習(xí)方式：專業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員實(shí)際操作練習(xí)

原料設(shè)備：不受任何限制

售后服務(wù)：永久售后服務(wù)

重慶烤活魚培訓(xùn)

一、重慶烤活魚的介紹：

重慶烤活魚是當(dāng)今燒烤市場(chǎng)的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬(wàn)州烤魚，小張烤魚，諸葛烤魚，其實(shí)都是一種烤全魚的做法。

創(chuàng)富餐飲專業(yè)烤活魚培訓(xùn)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，獨(dú)創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用獨(dú)家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚，回味無(wú)窮。

二、重慶烤活魚培訓(xùn)內(nèi)容：

1. 魚的品種選購(gòu)。

2. 魚的宰殺技巧和刀工練習(xí)。

3. 烤魚腌料的配制。

4. 烤魚特制醬料的熬制。

5. 原材料的優(yōu)劣鑒別。

6. 材料的預(yù)處理。

7. 烤魚紅油的熬制。

8. 湯料的熬制。

9. 各種口味魚的腌制和烤制技術(shù)。

10. 魚裝盤和配菜的搭配擺放。

11. 了解各種調(diào)料、設(shè)備的價(jià)格和采購(gòu)渠道。

12. 開店選址和營(yíng)銷指導(dǎo)。

三、重慶烤活魚培訓(xùn)方式：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。

3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)；

4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)；

5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

湖南哪里可以學(xué)做烤活魚，湖南哪里可以學(xué)做烤活魚的地方（圖）_2

湖南哪里可以學(xué)做烤活魚，湖南哪里可以學(xué)做烤活魚的地方（圖）_3

四、石鍋魚培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定，學(xué)會(huì)為止。