成本支出
在關(guān)注增收創(chuàng)收的同時(shí)，首先要有嚴(yán)格的成本意識(shí)。要對(duì)每日經(jīng)營(yíng)成本是多少，每日人事費(fèi)用支出、水電氣能耗支出、固定資產(chǎn)折舊支出、每日正常經(jīng)營(yíng)費(fèi)用支出、管理費(fèi)用支出、營(yíng)銷費(fèi)用支出等成本支出情況了如指掌。以做好成本支出管理工作，成本費(fèi)用控制工作，降低經(jīng)營(yíng)成本。
現(xiàn)金流量
每日進(jìn)店率，每位顧客平均消費(fèi)水平的高低等，決定了飲品店現(xiàn)金流量的高低。飲品店老板一定要牢牢盯住每日現(xiàn)金入賬情況，做到顆粒歸倉，做到“儲(chǔ)銀于倉，心中不慌”。有真金白銀在手，就不怕金融危機(jī)，不怕各種經(jīng)營(yíng)困難。
銷售收入
每天銷售收入的多少，決定著店鋪每天收入效益的好壞，決定了全年的收入積累狀況。飲品店老板必須重視每日收入的數(shù)據(jù)，抓好每天收入的完成，才能確保全年任務(wù)的到位。
怕外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化。每日現(xiàn)金流的多少，也是衡量經(jīng)營(yíng)狀況的試金石。
應(yīng)付賬款
在做好每日創(chuàng)收、抓好每日現(xiàn)金流，及每日應(yīng)收賬款工作基礎(chǔ)上，飲品店老板還應(yīng)嚴(yán)格做好每日應(yīng)付賬款的工作。“收入”與“支出”是每日都要面臨的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。若“收”大于“支”，就有效益，有利潤(rùn)。若“支”大于“收”，就可能出現(xiàn)虧損，出現(xiàn)資金緊張，出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難，出現(xiàn)現(xiàn)金流減少等問題。
當(dāng)日利潤(rùn)在抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收過程中，一定要緊緊抓住每日收入與利潤(rùn)指標(biāo)的完成。利潤(rùn)指標(biāo)——每日完成好了，每月完成了，每季達(dá)標(biāo)了，才能確保每年利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
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