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窖泥壇子酒如何釀造？(圖)

2017-09-26 14:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:606

大黔朝

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：貴州省仁懷市大黔朝釀酒作坊

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就以現(xiàn)在市場(chǎng)出現(xiàn)的窖泥壇子酒來(lái)說(shuō)，喝過(guò)窖泥壇子酒卻不知道窖泥壇子酒是如何釀造的？究竟是通過(guò)什么方法去釀造，使得它與其他白酒那么不同，所以很多酒友就會(huì)去思考去了解窖泥壇子酒的釀造，別說(shuō)酒友甚至是一些酒廠都不太清楚窖泥壇子酒是如何釀造的。現(xiàn)在我們就來(lái)慢慢地了解窖泥壇子酒。

窖泥壇子酒如何釀造？（圖）_1

窖泥壇子酒是大黔朝酒廠所釀造出來(lái)的，那么大黔朝酒廠是在茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)有著天然的地理環(huán)境，在釀造窖泥壇子酒時(shí)會(huì)采用當(dāng)?shù)?/span>糯高粱、小麥、赤水河水為原料，按照傳統(tǒng)的釀造工藝進(jìn)行釀造，窖泥壇子酒在發(fā)酵過(guò)程中以條石窖池為發(fā)酵容器，以高粱、小麥、水為原料，以酒曲、糟醅、窖泥中龐大微生物體系為保證，從而實(shí)現(xiàn)的固體、液體、氣體三相界面復(fù)雜的物質(zhì)能量代謝交換過(guò)程。并且窖泥壇子酒必須會(huì)用到窖泥的存在，窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池內(nèi)無(wú)氧發(fā)酵表層的密封設(shè)備。

窖泥壇子酒如何釀造？（圖）_2

窖泥作為微生物的載體，發(fā)揮了十分重要的功能和作用，被稱(chēng)為釀酒的微生物黃金地。窖泥的重要性體現(xiàn)在為釀酒微生物發(fā)酵提供適宜的環(huán)境，而微生物種群在窖池內(nèi)復(fù)雜物質(zhì)能量代謝過(guò)程中為白酒的生產(chǎn)提供源源不斷的動(dòng)力。

窖泥壇子酒如何釀造？（圖）_3

窖泥壇子酒就是這樣繁瑣的釀造工藝所釀造的，并且大黔朝酒廠在釀造窖泥壇子酒時(shí)最不可缺少的就是窖泥，經(jīng)過(guò)這樣的釀造之后還會(huì)陶壇進(jìn)行密封保存放到天然溶洞之中進(jìn)行貯存，通過(guò)洞內(nèi)恒溫恒濕的環(huán)境條件去滋養(yǎng)窖泥壇子酒的酒質(zhì)和口感，可謂是集天地之靈氣采日月之精華打造出的那么一款佳釀。了解更多http://www.daqianchao.com/jnftj/

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