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我想學(xué)做湘菜技術(shù)，不知道到哪里學(xué)湘菜好(圖)

2017-09-22 15:41 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:1961

騎士俱樂(lè)部

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：上海正飛自行車(chē)零件有限公司

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我想學(xué)做湘菜技術(shù)，不知道到哪里學(xué)湘菜好

一、湘菜市場(chǎng)背景：

湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。

我想學(xué)做湘菜技術(shù)，不知道到哪里學(xué)湘菜好（圖）_1

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

組庵豆腐、全家福、百鳥(niǎo)朝鳳、霸王別姬、組庵魚(yú)翅、剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚(yú)粉，東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇、花菇無(wú)黃蛋等。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，3-7天基本學(xué)會(huì)，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

我想學(xué)做湘菜技術(shù)，不知道到哪里學(xué)湘菜好（圖）_2

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等；6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等；

我想學(xué)做湘菜技術(shù)，不知道到哪里學(xué)湘菜好（圖）_3

三、市場(chǎng)盈利分析：

針對(duì)廣大烹飪愛(ài)好者的需求，我校特開(kāi)設(shè)部分短期創(chuàng)業(yè)班，學(xué)習(xí)一個(gè)好技術(shù)成為越來(lái)越多人的選擇。今年學(xué)個(gè)好技術(shù)，明年創(chuàng)業(yè)自己做老板，我校開(kāi)設(shè)的廚師基礎(chǔ)班、高級(jí)廚師進(jìn)修班、中式面點(diǎn)班、西式糕點(diǎn)班等，無(wú)論你是烹飪業(yè)余愛(ài)好者、家庭主婦，還是上班族，還是想開(kāi)一個(gè)餐館或者店鋪的夢(mèng)想者，都可以加入到我們，在這里你都可以成就自己的夢(mèng)想。

優(yōu)惠活動(dòng)：A：學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目 B：提供吃住

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湘味源其它小吃學(xué)習(xí)項(xiàng)目：
1、早餐系列學(xué)習(xí):（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉）
2、早餐湯粉學(xué)習(xí):（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過(guò)橋米線）
3、主餐學(xué)習(xí)項(xiàng)目:（瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）