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百歲魚火鍋集川式火鍋之精華，在繼承傳統(tǒng)制作色、香、味的基礎(chǔ)上，別具匠心地融入獨(dú)特口味，使其色澤更亮、香氣更濃、味道更醇，同時突出了現(xiàn)代人對營養(yǎng)、健康、品位的要求。
百歲魚火鍋精選近百種上等香料，突出本味，采用特殊方法，精心烹制而成。以其獨(dú)特絕妙的口味：鮮、嫩、爽、滑，且色澤鮮亮如玉，讓人贊不絕口，吃不絕口。采用高寶湖、邵伯湖野生的黑、草魚為主料，來自天然，絕無污染。據(jù)李時珍（本草綱目）載，魚肉味道鮮美、營養(yǎng)豐富，有活血化淤、益腦養(yǎng)顏之效。
百歲魚火鍋一直以“服務(wù)專業(yè)，為企業(yè)宗旨，取得了飛速的發(fā)展。
百歲餐飲品牌來源：二十世紀(jì)三十年代，在江南古鎮(zhèn)湖州。有一間酒店叫“祥泰行”，其主人王品元先生所烹制的“百歲雞”以其味美傳譽(yù)四野鄉(xiāng)鄰，被稱為當(dāng)時的江南名菜：“南京桂花鴨，湖州百歲雞”。
在改革開放的八十年代，其家孫王西野先生，繼承祖業(yè)，在蘭州開設(shè)分店，繼續(xù)研制祖?zhèn)?/span>“百歲雞”。他不斷推承出新，總結(jié)出一套規(guī)范化的操作方法和科學(xué)的烹制技藝，使“百歲雞”能達(dá)到“肉酥，湯濃，味美”的程度，在此基礎(chǔ)上王西野先生又配制出“百歲魚”“歲歲羊”兩個品牌，在沿襲傳統(tǒng)的色，香，味外，更注重現(xiàn)代人的個性需求和餐飲文化的追求。
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