曾經聽過這么一則趣聞，說臺灣早期的電視劇劇集都很長，而且演員的聲音都很大，尤其是主角很多臺詞都會翻來覆去說好幾遍，比如咆哮帝馬景濤、電視劇梅花三弄等等。然而這種現(xiàn)在看來很搞笑的設定，在當時卻是有意為之。原來在那個年代，電視劇的主要受眾群體是那些整天在家里忙著干家務活的主婦們，她們沒有穩(wěn)定的時間坐在電視機前欣賞劇情，而以上這些設計則剛好可以讓她們一邊做事一邊“聽”電視，而不至于斷斷續(xù)續(xù)的錯過其中的故事情節(jié)。先不要去探討這則趣聞的真實性，從中我們至少可以看出，有些看似難以理解的設計，其實卻是為了追求更好的用戶體驗。
近年來，各行各業(yè)都開始講究起“用戶體驗”，餐飲行業(yè)也不例外。對一家餐廳而言，消費者的用戶體驗就體現(xiàn)在從“選擇這個餐廳、進入餐廳消費、最后離開餐廳”這整個過程當中。
而隨著賣方市場到買方市場的過渡，消費者的選擇越來越豐富，消費需求自然也水漲船高。以前可能“吃飽”、“吃好”就行，但現(xiàn)在還得吃的“有價值”。
那么一家餐廳要如何打造“有價值”的用戶體驗呢？要解決這個問題，首先要弄清楚客戶的需求是什么，換言之就是餐廳的目標群體是怎么樣的一群人。就像趣聞中展現(xiàn)的一樣，這些設計雖然常人無法理解，但是對它的目標群體能夠奏效就足夠了。所以，在了解消費者需求的前提之下，提供他們喜歡的服務就好。他們喜歡美食，就大力宣傳產品特色，他們喜歡環(huán)境，就突出打造用餐氛圍，他們喜歡情懷，那你就得會講故事。
品牌形象設計也是一樣的思路。杭州許可餐飲設計顧問認為，餐飲品牌的策劃和創(chuàng)意首先便需要明確品牌定位，然后才能建立個性化的品牌形象，讓消費者花最低的成本，獲取最有價值的信息。
舉個例子。小麥哥鮮筍燒麥，相信杭州本地的朋友們已經是非常熟悉了。在小麥哥的品牌形象策劃和設計中，許可餐飲設計顧問使用最多的元素就是“田園風”。LOGO中帶著草帽的小男孩，店內古樸的宣傳畫，整齊擺放的蒸籠，樸素簡潔的裝修風格都傳達出綠色健康、口味地道、傳統(tǒng)風味的品牌特色。不用店家多說，消費者也能夠感覺到小麥哥對產品和品牌的用心。
當用餐過程結束后，消費者都會對這家餐廳做出大致的判斷，在心中給餐廳進行評分。這個“分數(shù)”就是我們通常所說的性價比，也是對用戶體驗的一個總結。而這個過程帶來最直接的影響，就是消費者后期是否還會產生復購的行為。
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