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七水苗家酸菜雞采用土雞為主料，以用植物油炒土壇泡制的泡酸菜、泡姜、泡海椒再加30多種名貴香料秘制而成的底料為輔
料,主輔料混合炒制后，加自制調(diào)味混合油壓煮而成，七水苗家酸菜雞獨特的渝派風(fēng)味，讓您享受無窮的口福樂趣，同時身體
也得到綠色健康的能量補充,酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進食欲、幫助消
化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
七水苗家酸菜雞的吃法還非常的有講究，一般品嘗它要分為三步，一、先喝湯，二、后吃肉，三、再湯菜。所以人們往往先醉
其味、再品嘗其湯、最后吃肉，然后用湯燙各種特色菜品，七水苗家酸菜雞餐廳除酸菜雞外，還有非常具有苗族特色的深山黑
蛋、苗家蒿草糍粑等。
七水苗家酸菜雞酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解青菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進
消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。七水苗家酸菜雞本草綱目有記載：雞肉有溫中益氣，活血脈，強筋骨之功
效。溫中、益氣、補精、添髓。治虛勞羸瘦，病后虛弱。
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