液氮冰淇淋技術(shù)簡(jiǎn)單。器材購(gòu)買容易,只要到專業(yè)工業(yè)器材店都能購(gòu)買到低溫容器以及液氮,目前裝液氮的設(shè)備根據(jù)規(guī)格大小不同,售價(jià)從幾百元至幾千元不等,一升液氮的售價(jià)約5元;其次,工藝并不復(fù)雜,只需要將液氮倒入低溫容器,然后將冰淇淋的原材料也倒入即可。


新生意,有前景
凡是這類新奇特的餐飲類項(xiàng)目,通常都能火上一段時(shí)間,然后隨著進(jìn)入者增多,競(jìng)爭(zhēng)激烈,利潤(rùn)下滑,最終從市場(chǎng)中消失。
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液氮冰淇淋是利用零下196度的冰點(diǎn),使原奶脂在極短的時(shí)間里降溫固化,水分還來(lái)不及移動(dòng)就已形成分布均勻且極小的冰晶,并且完全沒(méi)有了冰淇淋本身的冰渣感,口感非常細(xì)膩?lái)樆R氯サ臅r(shí)候,低溫凝凍過(guò)程會(huì)釋放大量的白霧,瞬間仙氣飄飄,這個(gè)制作過(guò)程充滿了科技感和魔幻感。
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