其實在我國的餐飲市場中，競爭應(yīng)該是最激烈的，我國是以人口大國，而且我國國民還都很愛吃，也很會吃，所以就造就了一個巨大的餐飲市場。而近些年來餐飲市場競爭卻越來越大，也越來越難做。那我們以近期興起的一種乾石蒸汽石鍋魚餐廳為例，怎么樣才能做好一家石鍋魚餐廳?想要做好一家好的生意餐廳那么首先就要做好營銷手段，那么怎么才能做好營銷手段呢?
一：首先要打造出良好的石鍋魚餐廳形象，打造良好的餐廳形象有助于吸引更多的消費者的目光，良好的餐廳形象就像是人的衣服，如果能給顧客眼前一亮的感覺，那么效果肯定比普通裝修要好上不知道多少倍，俗話說“佛靠金裝，人靠衣裝”一家良好的店面形象也就顯得尤為重要了。然后就是店內(nèi)的形象，首先是色彩，店內(nèi)的色彩不要太過夸張，要協(xié)調(diào)，要給顧客一種很舒服的感覺，然后就是店內(nèi)的裝修、桌椅的擺放這些都是需要講究的。一切以顧客的感受為主，裝修、色彩、還有桌椅的擺放不要有沖突，如果能做成主題特色餐廳就更好了，首先如果是主題餐廳那么裝修、色彩、還有店內(nèi)搭配就完全不需要擔心會產(chǎn)生沖突之類的問題了，而且主題餐廳還是一個很好的噱頭啊，這也很能吸引消費者，比如我家附近的一家云南草帽石鍋魚餐廳啦，他們主打的就是云南特色，更加能吸引人。
二：營造氛圍，吃飯氛圍很重要，一個良好的吃飯氛圍可以讓人心情愉悅，臉吃東西都更香了，就像我加附近的那家云南草帽石鍋魚餐廳一樣，他們加每張桌子中間都會有一個鏤空的木板隔開，形成一個相對隱蔽的空間，而且那木板上還有好看有趣的圖文，既美觀、又實用，在這樣的環(huán)境中吃飯好像放心了許多，感覺和朋友說悄悄話也不用擔心會被別人聽到呢。然后再放點輕音樂，大部分餐廳都不適合放那種聲響太大、節(jié)奏感太強的那種音樂，因為大部分消費者來外就餐是抱著輕松的心里來的，音樂如果太強會很容易給消費者造成一種心情煩躁的情緒，這樣對消費者的回頭率造產(chǎn)生負面影響。
招攬顧客的方法有了，那么怎樣才能留的住顧客的胃呢，怎樣才能讓消費者下次再來消費呢?那當然是東西好吃了，你家的石鍋魚能留住消費者的胃了，蒸汽石鍋魚一般都選用野生魚，野生魚肉質(zhì)鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，比人工飼養(yǎng)的魚要有營養(yǎng)的多，其次用的鍋也是用云南石料再由匠人手工打造的石鍋，石鍋里煮出來的東西不僅比鐵鍋里煮出來的食物更好吃，而且石頭中還富含很多人體需要的礦物質(zhì)，更加有營養(yǎng)。就像我家附近的那家云南石鍋魚餐廳，先喝一碗純正魚湯再吃魚，配上醬料，不要太好吃。最后就是產(chǎn)品不要太單一，就像上次那餐廳店長就告訴我，他們家除了我們經(jīng)常吃的石鍋魚、石鍋雞還有石鍋羊肉以外還有最新要研發(fā)的石鍋海鮮和石鍋牛蛙，讓我下次再去試試他家新菜品。所以說要有新意，不然消費者會覺得太過單一，這樣是留不住回頭客的，只有產(chǎn)品更多，消費者吃完這個下次還想吃那個，這樣就能源源不斷。
所以說一個餐廳不是那么簡單就能經(jīng)營成功的，要善于觀察和總結(jié)顧客的消費態(tài)度和服務(wù)要求。要抓住一切細節(jié)才能讓你生意更上一層樓!揭秘興新行業(yè)“蒸汽石鍋魚”掙錢的奧秘!的更多信息請進娛樂星空。
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