探訪 “貽慶食品”的美味秘密……
2017-07-29 07:37
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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貽慶雞爪
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：福建貽慶食品有限公司
歷史文化名城泉州，東西方文化在此交融，自古以來就對(duì)美食有極高的追求，是“最中國美食城市”，各種特色美食層出不窮。其中品牌代表“貽慶雞爪”， 陪伴著“愛拼才會(huì)贏”的閩南人闖蕩世界，與那寧靜致遠(yuǎn)的清源山、神韻厚重的東西塔、“天下無橋長此橋” 的安平橋等泉州美景，一起成為這座城市最深刻的印象。貽慶食品有限公司創(chuàng)立于1982年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、連鎖經(jīng)營為一體的企業(yè)，專注致力于打造安全美味的高品質(zhì)鹵味。以貽慶雞爪為代表的鹵味食品，質(zhì)地飽滿，色澤動(dòng)人，香味濃郁，吃起來口感滑韌、Q爽有嚼勁，醇香入骨，吃完后更是口齒留香，回味無窮，是多少人無論走多遠(yuǎn)，都最難忘的家鄉(xiāng)味道！
① 食材好
只有好食材，才能生產(chǎn)好美味，這是公開的秘密。
貽慶食品自創(chuàng)業(yè)以來，幾十年養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣,對(duì)食材的要求非常高,甚至嚴(yán)酷到苛求的地步，諸如雞爪要什么產(chǎn)地什么型號(hào)；鴨子要什么品種、幾個(gè)月鴨齡，太嫩或太老都不要，絕不含糊……原料加工前還要逐個(gè)進(jìn)行手工篩選。
但凡品質(zhì)好的食材，價(jià)格成本都會(huì)上升許多。許多商家采用較差的原料,低價(jià)銷售搶占市場，貽慶食品始終不為所動(dòng)。
貽慶總經(jīng)理黃幼麗女士介紹，雖然貽慶不能給您最低的價(jià)格,但能給您最高的品質(zhì)和服務(wù)，貽慶寧可為價(jià)格解釋一陣子,也不愿為質(zhì)量道歉一輩子!如果單純?yōu)榱俗非罄麧?完全可以通過降低成本達(dá)到快銷的目的,但我們認(rèn)為只有完美的品質(zhì),才是我們值得驕傲的，我們不會(huì)因短期的利益出賣未來。
② 配方正宗，工藝獨(dú)特
貽慶秉承中華飲食文化精髓，依據(jù)祖輩傳承下來的獨(dú)特工藝配方,結(jié)合現(xiàn)代飲食科學(xué)理念，精心炮制，成就了至今別人無法復(fù)制的美味傳奇！
貽慶，作為洪瀨鹵味行業(yè)的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，擁用獨(dú)家核心技術(shù)！
為了達(dá)到最好的口味，調(diào)料的比例、香料要放多少、添加順序、都是經(jīng)過了無數(shù)次的調(diào)配試驗(yàn)，精確到每一份都是以絕佳的比例融合其中，而根據(jù)春夏四季顧客的口味變化，味汁也會(huì)有適時(shí)的改動(dòng)，可謂選料之精，調(diào)料之細(xì)。
為了確保產(chǎn)品口味，貽慶在鹵制工藝上仍然保留了傳統(tǒng)鹵制工藝。貽慶秘制鹵湯，采用20余種天然名貴中草藥、調(diào)味料制成，整個(gè)生產(chǎn)流程要經(jīng)過近30道工序，產(chǎn)品層層嚴(yán)格把關(guān)，保證連骨頭里都能吃出味道來，因而回味無窮。貽慶鹵味把酸、甜、苦、辣、咸五味有機(jī)地調(diào)合起來，所形成的滋氣味最大程度保留食材自身的原香本味，具有化學(xué)添加劑調(diào)配技術(shù)無法比擬的本真效果，充分地發(fā)揮了其營養(yǎng)功能、感官功能和生理調(diào)節(jié)功能。
為了“讓美味更健康”，貽慶所有產(chǎn)品絕不添加任何人工香精、色素和防腐劑，這在業(yè)界也是十分鮮見的。
③ 火候恰到好處
熟物之法，最重火候?；鸷蛟邴u煮中的應(yīng)用，火候的千變?nèi)f化，精細(xì)微妙，與制作成敗有直接的關(guān)系。對(duì)于不同原料的不同性質(zhì)，不同原料需要不同的刀法，不同菜肴的不同口味、色澤、要求以及在不同的環(huán)境、季節(jié)和傳熱介質(zhì)、處理方法，在具體火候的把握上各有所不同，才能得到完美的體現(xiàn)。
貽慶的掌勺老師傅都有數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)，練就了一雙火眼金睛，對(duì)火候的運(yùn)用技藝達(dá)到爐火純青的境界。鹵還有一個(gè)訣竅，就是有足夠的時(shí)間和耐心，大火燒開,文火慢燉、熬煮，火候足時(shí)它自美!
正如臺(tái)灣知名作家林清玄所言：中國菜有很多種做法,煎的食物特別芳香,熬的食物格外有味。人生也是如此,沒有煎熬,我們就難以品味出生命之味,當(dāng)然也就不能散發(fā)生命的芳香了。 正所謂做菜如做人,菜品見人品。
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