培訓(xùn)品種：
1．傳統(tǒng)烤魚2．香辣烤魚3．麻辣烤魚 4.泡椒烤魚 5.豆豉烤魚 6.醬香烤魚
制作技術(shù)流程：
1．烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識；
2．烤魚的腌制與處理方法；
3．烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧；
4．烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法；
5．烤魚秘制紅油的配方和制作技巧；
6．如何炒制底料；
7．詳細(xì)的烤魚做法講解；
8．配菜的處理方法與擺盤技巧；
學(xué)習(xí)過程：
步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
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