培訓(xùn)品種:
1.傳統(tǒng)烤魚2.香辣烤魚3.麻辣烤魚 4.泡椒烤魚 5.豆豉烤魚 6.醬香烤魚
制作技術(shù)流程:
1.烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識;
2.烤魚的腌制與處理方法;
3.烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;
4.烤魚秘制鮮香膏與五香油的制作方法;
5.烤魚秘制紅油的配方和制作技巧;
6.如何炒制底料;
7.詳細(xì)的烤魚做法講解;
8.配菜的處理方法與擺盤技巧;
學(xué)習(xí)過程:
步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
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