哪里能學(xué)餃、鍋貼技術(shù)
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A:學(xué)兩個項目送兩個項目B:包吃住
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一、項目簡介
煎包:生煎包稱包子為生煎饅頭,因此,生煎饅頭實為生煎包子。據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
煎餃:水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包,因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,其脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,食者贊不絕口,名揚(yáng)四方。
鍋貼:鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。鍋貼的形狀各地不同,一般是形狀,但鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說,人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。安徽創(chuàng)想餐飲培訓(xùn)學(xué)校鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美贏得廣大學(xué)員前來學(xué)習(xí)。創(chuàng)想學(xué)校制作出來的成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。
韭菜盒子:韭菜盒子清乾隆年間,袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進(jìn),沸火湯面皮,淀粉充分糊化,大量吸水,油炸后,表面酥微脆,內(nèi)里軟白嫩。也是陜西特色小吃之一。
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