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杭州餐飲品牌設(shè)計(jì)：消費(fèi)升級(jí)，最需要重視的原來(lái)是小眾用戶(hù)(圖)

2017-07-09 23:55 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:331

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問(wèn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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牛津?qū)W者詹姆斯·哈金在《小眾行為學(xué)》一書(shū)中對(duì)消費(fèi)升級(jí)的解釋是，消費(fèi)者開(kāi)始熱衷購(gòu)買(mǎi)工藝和設(shè)計(jì)比傳統(tǒng)消費(fèi)品高一點(diǎn)、價(jià)格高兩點(diǎn)的升級(jí)產(chǎn)品。這個(gè)解釋很形象，形象到從中我們看到當(dāng)下很多爆紅品牌的影子，定價(jià)比街邊攤翻了兩倍不止的桃園眷村，排隊(duì)也不一定能買(mǎi)到的喜茶，選材制作講究、價(jià)格卻較高的日料等。為什么幾乎同樣的食物，人們卻愿意為此支付高出幾倍的溢價(jià)呢？這是因?yàn)?，在這個(gè)過(guò)程中，吃已經(jīng)不是人們最主要的訴求了，體驗(yàn)才是。

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對(duì)于一個(gè)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，營(yíng)造體驗(yàn)感不僅需要在環(huán)境和產(chǎn)品上下功夫，品牌的情感體驗(yàn)也不容忽視。正如桃園眷村的“眷”情懷和日料的儀式感，都是足以激發(fā)小眾消費(fèi)者群體內(nèi)心訴求的突破點(diǎn)。而所謂小眾，其實(shí)就是一群出于興趣相投而自愿湊在一起的人，他們有著同樣的情感觸發(fā)點(diǎn)，只要品牌可以引起他們的共鳴，就足以占領(lǐng)他們的心智。

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在許可餐飲設(shè)計(jì)總監(jiān)許可健看來(lái)，餐飲品牌設(shè)計(jì)的本質(zhì)就是設(shè)計(jì)出家的“歸屬感”和“延伸感”，滿(mǎn)足用戶(hù)的情感訴求是必然的趨勢(shì)。比如時(shí)下流行的“網(wǎng)易體”、“知乎體”、“消極男子”等宣傳行為的成功，便是因?yàn)橥ㄟ^(guò)文字和卡通形象建立起了用戶(hù)和品牌的感應(yīng)，深深的抓住了一部分特殊人群的情感共鳴。在許可餐飲設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)作品中，也有許多這樣的案例。

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板凳貓跑咖是由許可餐飲設(shè)計(jì)總監(jiān)許可健從品牌命名、品牌故事、廣告語(yǔ)到LOGO、VI等全程一體化策劃設(shè)計(jì)的一家面向年輕消費(fèi)群體的新概念輕時(shí)尚咖啡館，主打咖啡、奶咖、鮮榨果汁等飲品系列，對(duì)于飲品的品質(zhì)和口感有著極高的追求。其設(shè)計(jì)靈感來(lái)自于時(shí)下的年輕消費(fèi)群體普遍追求新鮮感、元素混搭的特點(diǎn)，以及在工作繁忙之余尋求心靈依靠的訴求。

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為此許可健選擇了“板凳”和“貓”這兩個(gè)原本是生活中最為常見(jiàn)的形象，在巧妙的設(shè)計(jì)關(guān)聯(lián)下，二者碰撞出了不一樣的火花。在LOGO設(shè)計(jì)中，許可健也配合“板凳貓”的命名設(shè)計(jì)了一個(gè)專(zhuān)屬的品牌符號(hào)，簡(jiǎn)筆線條的貓坐著面對(duì)著觀眾，不是坐在板凳上，而是坐在地上，板凳的四條腿不是直接著地，而是與視覺(jué)受眾成直角的姿勢(shì)，凳面朝著貓，凳腿朝著觀眾。由于這個(gè)特殊的角度，凳子的四條腿給人的感覺(jué)是恰好變成了貓的四肢。整體形象生動(dòng)活潑，充滿(mǎn)記憶點(diǎn)，具有很強(qiáng)的傳播性。

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板凳貓整體營(yíng)造的氛圍是治愈的、溫暖的，暖黃的燈光、木質(zhì)的座椅、充滿(mǎn)生機(jī)的綠植，以及定制的slgan“板凳沒(méi)有靠背，但我就是你一輩子的依靠”，更是能夠捕捉到消費(fèi)者內(nèi)心最柔軟的地方，引起強(qiáng)烈共鳴。畢竟如今對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一杯暖心的飲品最重要的不是解渴，而是可以給自己帶來(lái)舒適的愉悅的享受。

正如《小眾行為學(xué)》一書(shū)的最后，作者為商家們提出了誠(chéng)懇的建議：“努力制作獨(dú)特的產(chǎn)品，在特殊的領(lǐng)域出頭。因?yàn)槿魏螙|西都能開(kāi)發(fā)出一個(gè)有利可圖的小眾市場(chǎng)。Think different，在主流之外開(kāi)辟疆土，把目標(biāo)用戶(hù)的范圍變窄，并提供人們?cè)趧e處無(wú)法輕易找到的東西，然后可以為商品創(chuàng)造出豐富的背景故事以讓你的小眾社群用戶(hù)沉浸其中?！边@在當(dāng)今的餐飲也中表現(xiàn)的尤為明顯。

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