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麻辣燙連鎖加盟，蓉城老坎品質(zhì)匠造破“草根美食”之言(圖)

2017-05-27 16:12 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:611

蓉城老坎砂鍋串串香

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：成都蜀廚世家餐飲管理有限公司

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一提起麻辣燙，大眾對此的認(rèn)識便是“草根美食”的階級代表物的存在形式。其實(shí)不然，麻辣燙相比于火鍋、川菜等四川美食，在吃法、用料以及口感上沒什么太大不同，它與街頭串串、冒菜齊名。如果非要把麻辣燙與火鍋?zhàn)鲆粋€(gè)比較的話，那火鍋就是國民黨旗下有編制的正規(guī)軍，麻辣燙就是沒有編制的共產(chǎn)黨游擊隊(duì)。

早前，麻辣燙被認(rèn)為是不登大雅之堂之食。大多因?yàn)樗３霈F(xiàn)在一些街頭的蒼蠅館子，一個(gè)帳篷、一把晴雨傘支起了整個(gè)店面。沒有形成規(guī)模化的經(jīng)營，甚至沒有一個(gè)正式的招牌和門店，這樣簡陋的就餐環(huán)境無可厚非地成為了“草根美食”。

后來一些砂鍋麻辣燙品牌開始逐漸意識到這樣的問題存在，于是開始改革，把麻辣燙以火鍋的方式經(jīng)營起來。蓉城老坎砂鍋串串就是其中一支改革的大軍，從品質(zhì)上開始改進(jìn)，繼而從環(huán)境、服務(wù)上提高，立志打破麻辣燙“草根美食”、難登大雅的標(biāo)簽。而在短短的幾年時(shí)間，發(fā)展突飛猛進(jìn)。

而縱觀蓉城老坎近幾年的發(fā)展，筆者總結(jié)，最重要的是它敢為天下先的冒險(xiǎn)精神。

通過蓉城老坎方面，我們了解到，在業(yè)界首度提出“規(guī)模化品牌建設(shè)”的經(jīng)營思路之時(shí)，他們也曾有過很多顧慮，怕冒險(xiǎn)，怕市場不接受，甚至怕被人說這是東施效顰。但是最后他們還是頂著這樣的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了改革，不成功便成仁。事實(shí)證明，蓉城老坎這樣的改革舉措得到了市場的肯定。

從街邊小攤移居正規(guī)化的店面建設(shè)，蓉城老坎覺得改革也要不忘初衷，保留了原有的“蓉城老坎”品牌名。店面打造的是質(zhì)樸、純粹、簡單的田園裝修風(fēng)格，但恰巧是這種風(fēng)格卻無意中迎合了都市人們回歸自然的生活追求，因此得到了廣泛的關(guān)注和推廣。在菜品上，蓉城老坎認(rèn)為不能因故守舊，效仿火鍋推出了一些拼盤菜系，如毛肚、黃喉、郡花、鴨腸等等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，蓉城老坎在近幾年的發(fā)展中，全國加盟店已突破百家，加盟店只要集中在寧夏、廣西、山西、四川等地，今年也陸續(xù)簽約數(shù)家加盟店，預(yù)計(jì)明年將再創(chuàng)新高。

老坎銀川一店

繼蓉城老坎http://www.lkccx.com/砂鍋麻辣燙之后，陸續(xù)開始有很多品牌也緊跟步伐步入了連鎖化經(jīng)營道路。不得不說，蓉城老坎確的遠(yuǎn)見卓識和其市場敏銳度可見一斑，打破了長期以來人們對麻辣燙“草根美食”的偏見之言，為砂鍋麻辣燙正名了。原文地址：http://www.lkccx.com/show-14-553-1.html

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