,,

美食不分國界，火鍋也不分國界

2017-05-25 10:30 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:250

餐飲加盟門戶

投資金額：50-100萬

企業(yè)名稱：一品堂連鎖商業(yè)平臺輔助站——四川成都特色火鍋餐飲連鎖加盟投資界的立交橋

查看資料申請加盟

每個(gè)國家都有自己獨(dú)特的美食，但是其特色也不是唯一的，有些美食還是不分國界存在，只是形式不同。
說到日本美食，你可能首先想到的是日本的壽司、料理，但，日本火鍋你聽過？嘗試過嗎？據(jù)說，日本火鍋也很有日本味，絕不遜于中國各色各樣的火鍋。
據(jù)介紹，日本火鍋大有來頭，它種類多、湯底講究，包括海鮮火鍋、高湯火鍋等。而其中“壽喜燒火鍋”是由日本農(nóng)民發(fā)明的。傳說日本古代就有這種吃火鍋的習(xí)慣，農(nóng)民將魚肉、蔬菜放入地坑上的鍋里，邊煮邊吃。從19世紀(jì)后半期以后，火鍋吃法在日本普及開來，人們將牛肉切成薄片和海鮮、蔬菜等一起放在鍋里煮，吃時(shí)沾上生雞蛋汁、醬油和糖做成的調(diào)味料。現(xiàn)在，日本火鍋又進(jìn)一步發(fā)展，無論湯底、材料還是佐料，都比先前講究了很多。日本火鍋的特點(diǎn)，簡單而言是特別注重健康和營養(yǎng)。具體而言，就是強(qiáng)調(diào)火鍋的原汁原味，講究材料的原產(chǎn)地。
飲食是一種文化，飲食環(huán)境對于食客的食欲與自家店風(fēng)格的形成非常重要。日本火鍋店的環(huán)境一般都設(shè)置得很日本FEEL。

湯底：昆布高湯湯底是火鍋的靈魂，日本火鍋更講究湯底的原汁原味和營養(yǎng)功效，多以昆布（一種深海海草）、柴魚或味噌為主，湯頭清淡，突顯材料原有的美味。日本人認(rèn)為美味的湯底，等于提供火鍋材料一個(gè)美好的舞臺，這樣承接下來的味覺表演更能達(dá)到完美。在日本湯底中最受歡迎的是“一番高湯”。它由天然干燥昆布及研磨柴魚薄片，經(jīng)過長時(shí)間的熬煮、過濾和沉淀而成，融合昆布和柴魚的甘美滋味，最容易引出火鍋材料原味。還有一種是昆布高湯，將切成10厘米左右長度的昆布加入清水及若干比例的調(diào)味料，微火熬煮出味，最適合搭配海鮮。

材料：來自原產(chǎn)地。材料是火鍋的肉體，它吸取湯底的精華也保留自己的味道，日本火鍋的材料很講究“血統(tǒng)”，即是非常講究食物的原產(chǎn)地，神戶的牛肉就不能是廣州本地的牛肉。此外日本火鍋的材料很講究原味和營養(yǎng)性。它的火鍋材料尤其是肉類，都需要廚師根據(jù)肉類的紋理切成薄薄一片，吃時(shí)只需在湯底里稍微一滾就可入口，據(jù)說這樣可保持材料原來的鮮味和營養(yǎng)。
佐料：獨(dú)家配制。日本火鍋的佐料也很講究，常見的有青白蔥切片、生姜泥、山椒粉、胡麻、唐辛子、香味野菜、柑橘碎末、昆布海苔、漬梅等。剛出鍋熱呼呼的食物，經(jīng)過佐料送入口中，完美滋味就呈現(xiàn)得淋漓盡致。海鮮類火鍋的蘸醬多使用桔醋、蘋果醋等水果醋，肉類為主的則以添加特殊風(fēng)味，如柚子的芝麻醬汁為主。在日本，一般每家日式火鍋店都會研制獨(dú)家獨(dú)特的佐料，以配合不同的食物。

清酒:熱著飲清酒是吃日本火鍋不可缺少的一部分，熱著飲就更有味道。千紙鶴、菊正宗等是傳統(tǒng)的日本清酒。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：火鍋的淵源及發(fā)展歷史

下一篇：鹵菜涼拌菜哪里有學(xué)，重慶哪里有涼拌菜學(xué)(圖)