家里是不是經(jīng)常有酸奶，酸奶中富含對(duì)腸道有益的雙歧桿菌，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，保證腸道的健康。但有時(shí)酸奶買多了買有來(lái)得及喝完，又快到了保質(zhì)期，剩下的酸奶怎么辦？燕妞妞這里推薦兩個(gè)解決方法，讓你既不浪費(fèi)，又增加了食物的風(fēng)味，吃過(guò)后，你一定會(huì)迷戀它們的味道，今后只會(huì)嫌酸奶做少了，不夠用
酸奶吐司
食 材：
高筋粉 250g；酸奶（濃稠）100g；奶粉 7g；水40g；全蛋液40g；細(xì)砂糖30g；干酵母2.5g；黃油20g
步驟：
1 先將黃油以外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)中，底層液體，中層面粉，上層糖和酵母，酵母需要在面粉上挖個(gè)小坑蓋住。啟動(dòng)揉面功能，約10分鐘揉成光滑面團(tuán)后，加入切成小塊的軟化的黃油。
2 繼續(xù)揉面20-30分鐘，揉成光滑面團(tuán)。
3 揉至完全階段，即面團(tuán)能拉出薄而有韌性的手套膜，揉面結(jié)束，否則繼續(xù)揉。
4 發(fā)酵至兩倍大。
5 取出面團(tuán)，按壓排氣后均分為三份揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
6 取其中一個(gè)按扁，翻面后搟長(zhǎng)，從一側(cè)卷起。
7 卷好的面團(tuán)加蓋保鮮膜松弛15分鐘。
8 取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，接口處朝上，從中間向兩側(cè)搟開(kāi)后，再?gòu)囊粋?cè)卷起。
9 這一步不要卷的太緊，2.5圈左右為宜。
10 整形好的面團(tuán)放入模具，烤箱中放一碗熱水，烤箱設(shè)置發(fā)酵功能，進(jìn)行二次發(fā)酵，二發(fā)的環(huán)境要求溫度36-38度，溫度最高不要超過(guò)38度，濕度75%。發(fā)酵至8分滿后，加蓋土司蓋（山形吐司不用加蓋）放入預(yù)熱145度的烤箱，烤35分鐘左右即可（溫度和時(shí)間僅供參考，因?yàn)楦骺鞠錅囟炔煌?
11 烤好后立即出爐，震一下后即刻脫模，在烤網(wǎng)上晾涼。冷卻至常溫后密封保存。面包吃起來(lái)非常松軟，建議3天內(nèi)吃完。
燕妞妞小貼士：
1 發(fā)酵時(shí)間根據(jù)季節(jié)不同會(huì)不同，要學(xué)會(huì)判斷面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)而不是僅僅以時(shí)間為依據(jù)，很多因素都會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。
2 面粉的吸水性不同，液體類可以不全部加入，根據(jù)面團(tuán)的情況調(diào)整。在加入黃油前，面團(tuán)可通過(guò)液體調(diào)節(jié)軟硬度，加入黃油后不可以再做調(diào)整，否則影響出膜。
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