1、缺乏事先規(guī)劃。
選擇做自選快餐，是覺得這個行業(yè)門檻較低，風(fēng)險壓力小，現(xiàn)金回籠快。
由于這種錯覺，入行時我們掉以輕心，對經(jīng)營缺乏規(guī)劃，以致在消費人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預(yù)估營業(yè)額等評估不足，當(dāng)風(fēng)險來臨時，措手不及。
5、產(chǎn)權(quán)管理不到位。
在餐飲業(yè)，廚師是最重要的工種。一開始我們聘了一名經(jīng)驗豐富的廚師，并以一定比例的紅利作為額外酬勞來激發(fā)其主動性。
但由于采購等環(huán)節(jié)由我們控制，廚師逐漸懈怠。
但他離開后自己創(chuàng)業(yè)很上心，在成本與烹飪上控制有加。由于產(chǎn)權(quán)管理不到位，挫傷了廚師積極性而影響效益。
不管你想要開什么店，只要你對他有一定的了解都是可以試水的。
如果你連他的行情和開店技巧都不知道就敢開店，這些足以說明了你真是一個土豪。
怎么開中式自選快餐加盟店
怎樣開自選快餐加盟店?今天小編就從6個經(jīng)營者不能有的缺點開始說起。反過來說這就是開快餐店的技巧，更是快餐店的經(jīng)營秘訣。
在這里我們可以借鑒他們的失敗之處來提高我們開店的成功率，開自選快餐加盟店就要避免犯和他們同樣的短板錯誤，跟著皖香客小編來看看吧！
3、定位不明確。
我們先是做快餐和桂林米粉，效果不明顯之后做自選快餐與經(jīng)濟小炒，后來又推出石鍋魚與自選快餐。
定位不明確，給消費者造成很大錯覺。多元化也造成力量分散，菜品品質(zhì)無法有效改善。
6、選址問題。
做餐飲，選址很關(guān)鍵，位置的參考指標(biāo)為:現(xiàn)有消費人群、潛在消費人群、合同期。
而我們選址時，考慮不夠長久，后來工廠搬遷，造成客流銳減，這是最大的硬傷。
2、缺乏行業(yè)了解。
由于對餐飲業(yè)調(diào)研不系統(tǒng)，導(dǎo)致在經(jīng)營方式上出現(xiàn)迷茫。我們的消費人群，打工者居多，他們有三個需求：餐廳營業(yè)面積要寬敞，200平米左右（我們只有80平米）；自選快餐品種至少30種以上（我們不到18種）；米飯要好吃。這些基本要求，都被我們忽視啦。
4、合伙人問題。
三個合伙人都很勤快很能吃苦，但在規(guī)劃、管理、營銷方面沒人能完全勝任。
加之這倆哥們屬于慢半拍的性格，我作為主導(dǎo)者，在過程中沒有充分引發(fā)他們的激情，當(dāng)經(jīng)營出現(xiàn)問題時沒能及時改善。
其實我想說的是合作伙伴很重要，不是有想法就能一起創(chuàng)業(yè)。
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