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在個性化消費(fèi)時代，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)進(jìn)入到全新發(fā)展階段。在以往，那些不區(qū)分消費(fèi)年齡的菜品、口味設(shè)置，已經(jīng)變得不可取。相反，“看人下菜碟”正在成為新的行業(yè)規(guī)范。
辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋，一個具有創(chuàng)新理念與執(zhí)行力的餐飲品牌，率先在火鍋市場中發(fā)力，并取得良好的業(yè)績。而在辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋店內(nèi)，能夠看到各年齡段的消費(fèi)者人群。從媒體的此前報道中可知，他們之所以紛紛來辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋就餐，是因為其火鍋口味獨特。
究竟是怎樣的美味，會讓被傳統(tǒng)火鍋認(rèn)為不是主流消費(fèi)者人群的老人及兒童所青睞？答案就在于辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋特有的每人一鍋的設(shè)置上。據(jù)悉，辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋在火鍋的口味調(diào)配上，有著多種秘制配方和豐富的經(jīng)驗。而像老人、孩子愿意吃什么，辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋自是十分了解。因此，在實際的店面經(jīng)營中，辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋就是能吸引到這部分消費(fèi)者的光顧。
再有，相比于青年人，老人與孩子的脾胃較為挑剔，需要上等、精選的食材來“伺候”。所以，在對食材的選擇、購置上，辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋要比行業(yè)中通用的安全標(biāo)準(zhǔn)高上一些。即不僅食材要保證安全，還要做到綠色、健康。為實現(xiàn)這點，辣里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)小火鍋在全市場供應(yīng)商中反復(fù)篩選，直到找到達(dá)到相應(yīng)條件的，才與后者簽訂合作協(xié)議。
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