鴨血粉絲
一、鴨血粉絲簡介
據(jù)說：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗把血裝起來,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.怎么也沒想到居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只見湯汁芳香四益,引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業(yè)廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴.
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據(jù)說：鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨先知?！贝擞涊d可以說是關(guān)于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
據(jù)說：鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年的時候發(fā)明的，當(dāng)時用的是鵝血而不是鴨
血，叫鴨血是因為叫的順口，所以現(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。因此，真正的“鴨血粉絲湯” 應(yīng)該是源自南京的。
南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出世間如此的美味來。
二、御膳世家鴨血粉絲培訓(xùn)優(yōu)勢
本中心嚴(yán)格遵循正宗工藝和配方，采用獨特的高湯制作方式，以20多種中藥材，精心熬制，輔以鴨肝、鴨血、鴨腸、粉絲、水豆腐等，其獨特的香味彌漫開來，使人垂涎三尺，百吃不厭。
三、鴨血粉絲經(jīng)營特點
鴨血粉絲項目投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗，投資少，見效快，大眾化消費飲食，口味獨特，人人喜愛，客源廣，成本低，利潤高，操作簡單，不限地域，適合全國各地經(jīng)營，生意四季火爆，鴨血粉絲堡口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種,真正是一種低風(fēng)險經(jīng)營項目。
四、鴨血粉絲培訓(xùn)內(nèi)容
1.鴨血粉絲的高湯熬制方式及工藝；
2.鴨血粉絲培訓(xùn)秘制中藥配方及實際動手操作；
3.鴨血粉絲培訓(xùn)制作全流程及制作技巧；
4.鴨血粉絲各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；
5.鴨血粉絲店面選址及經(jīng)營管理技巧。
