湖南米粉
一、湖南米粉簡介
清朝雍正年間，實行“改土歸流”政策，一部分新疆維吾爾人遷到了湖南常德市附近地區(qū)定居，而地處洞庭湖區(qū)的常德以吃大米為主，可回民們怎么也忘不了故鄉(xiāng)清真牛肉面的味，于是他們用粗米磨細制作出米粉，用來代替面條，于是就有了湖南米粉。當時湖南米粉的口味很清淡。正宗湖南人卻慢慢地把米粉做成了咸辣口味。但是現在市面上流行的的正宗湖南米粉秘制方法和制作技巧卻是武漢人發(fā)名的，只不過用的是湖南人初加工的米粉而已。如今的湖南米粉和武漢的熱干面在武漢的早餐上可平分秋色。
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二、御膳世家湖南米粉培訓優(yōu)勢
本中心培訓的湖南米粉所用的面湯是用二十多香料制作而成，純正鮮香，厚重綿長，回味無窮。利用宮庭秘方鹵制出來的牛肉清香怡人，鮮嫩爽滑，香入肺腑，誘人食欲，使食客胃口大開，越吃越想吃，越吃越過癮，口味遠遠超過其他傳統的米粉。
三、湖南米粉經營特點
投資小，回報快，低成本，高利潤，設備簡單，易于操作，好管理，不限地域，店面可大可小，1-2人即可營業(yè)。
四、湖南米粉培訓品種
牛肉粉（面）牛腩粉（面） 酸辣筍尖粉（面） 什錦米粉（面） 榨菜肉絲粉（面） 肉丸粉（面） 香菇雞肉粉（面） 番茄肉醬粉（面） 排骨米粉（面） 豬肚粉（面） 雞蛋粉（面） 等等
五、湖南米粉培訓內容
1.牛肉粉（面）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉粉（面）等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習牛肉粉的制作工藝及流程。
6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的粉（面）。
7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
8.反復實踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
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