開家炙子烤肉店需要學(xué)費(fèi)多少錢 老北京炙子烤肉在哪里培訓(xùn)學(xué)習(xí)聯(lián)系電話徐經(jīng)理北京炙子烤肉總部地址北京市豐臺(tái)111文化產(chǎn)業(yè)園
北京人喜歡吃肉，更愛吃牛羊肉，這真是有歷史的：“比如以前在北京街頭看見哪個(gè)大老爺們吵架賭氣的，經(jīng)常會(huì)說一句，“誰也不是吃素的” 潛臺(tái)詞意思就是，爺們我是吃肉長大的，不是那么好欺負(fù)的。因?yàn)楸本┍晨恐蟛菰?，有著極其豐富的牛羊肉供應(yīng)，比如西口肥羊，喝著玉泉山的泉水，吃著茂密的青草，肉質(zhì)口感極佳?，F(xiàn)在比較多的是錫林郭勒盟的黑頭白羊，肉質(zhì)細(xì)膩，不腥不膻?！澳嫌写箝l蟹，北有黑頭羊”——黑頭羊是內(nèi)蒙錫盟草原“烏珠穆沁羊”的俗稱，是成吉思汗一生愛的美味珍饈?！?/span>
有這得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，同時(shí)我們也有這智慧的祖先，提到烤肉現(xiàn)在很多人都會(huì)想到韓式，其實(shí)在很早的時(shí)候，我們就有了屬于自己的烤肉，讓我這個(gè)滿族人引以為豪的——老北京炙子烤肉：
“老北京炙子烤肉早起源于塞外滿蒙的游牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好放入頭盔里點(diǎn)燃馬糞烤至半熟就可以吃了，方法及其簡單。隨著滿族入主中原，烤肉技藝也帶入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年歷史。北京炙子烤肉在工藝上也讓愛吃會(huì)吃的北京人做了很大的改進(jìn)。北京人用鐵條釘成園鐵板，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長筷翻烤，不一會(huì)滿屋子都是烤炙的肉香，這氣氛就能使人胃口大增?！?/span>
喜歡吃烤肉，特別是老北京的炙子烤肉，下面就隨便找?guī)准乙郧俺赃^的，排名不分先后，只是想到哪聊到那，目的是想告訴各位，除了大家熟知的韓式烤肉，我們更有自己美味的“炙子烤肉”，讓我一直引以為豪念念不忘的“炙子烤肉”~~~
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