干鍋鴨頭開店需要多少錢/哪里是培訓(xùn)干鍋鴨頭技術(shù)總部/徐經(jīng)理干鍋鴨頭經(jīng)過12道工序，68種香料及藥材秘制而成。鴨頭川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，入口香辣脆綿，令人胃口大開！吃完鴨頭后還有豐富的菜品，鴨血、大白菜、土豆片、豆皮、面魚，鮮嫩的蔬菜清爽口感，火熱氣氛更為濃烈，營養(yǎng)更加豐富。
干鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
所謂“干鍋辣鴨頭”——外地也叫“辣鴨頭”，， “干鍋辣鴨頭”早發(fā)源于重慶，2003年以前，是重慶干鍋市場上相當(dāng)流行的干鍋菜品之一，因重慶火鍋演變而來，其制作方法及味道帶有濃郁的川菜及火鍋的色彩。
經(jīng)清洗后用沸水將鴨頭汆透，然后放入特制鹵水中鹵20分鐘至八成熟，用筷子往鴨頭扎時感覺稍硬即可撈出，切忌鹵得過火，否則在干鍋炒制過程中鴨頭宜脫骨變形。
干鍋辣鴨頭既可以當(dāng)作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營養(yǎng)成分充分溶于湯中，易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。鍋底味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮干鮮面條，更是一絕！
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