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精品鹵菜

新創(chuàng)滾揉腌制技術，現鹵鮮賣工藝，多家優(yōu)秀配方提煉，讓鹵菜制作成本更低、速度更快、產品更新鮮、味道更醇厚，開店獨霸一方輕而易舉

鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

我公司對鹵菜也極其重視，可謂不遺余力對上百家鹵菜配方和工藝進行研究，匯集了10多為鹵菜名師的心得和技能，形成了一套成熟鹵菜技術和工藝，在配方、選材、腌制、鹵制、切配、儲存、營養(yǎng)保健、運營等方面均獲得了獨樹一幟的成就，先后為馬鋼集團、菲特堡、潛江蝦皇、長沙一道彎美食街、河南竹林鎮(zhèn)美食街等許多餐飲連鎖公司提供技術服務，也成就了無數從事鹵菜事業(yè)者；公司用于做自己的品牌，也取得了不俗的成就。

鹵菜市場很大，如果您需要，公司會毫不保留的傳授給您最好的技藝。對于善于管理和運營者，打造諸如“廖記棒棒雞、紫燕百味雞、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片”等類似品牌，并非難事，我們將更加全力以赴的協(xié)助！實現“成就別人等于成就自己的”理想。

新食玳美食培訓中心優(yōu)惠活動：

A：學兩個項目送兩個項目B：包吃住

 新食玳資深顧問：劉翔

 新食玳小吃創(chuàng)業(yè)熱線：（微信同號）

 新食玳小吃創(chuàng)業(yè)QQ：766582848（24小時在線）

 打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學會一個技術，

 致富整個家庭。加入長沙新食玳輕松致富創(chuàng)業(yè)

新食玳地址： 湖南>長沙汽車西站岳麓區(qū)商貿城2棟107號新食玳美食中心

可給您紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞、冷記、煌上煌、夫妻肺片等模式和口味

★新技術運用：腌料成本下降二分之一、時間縮短三分之二、新鮮度提高三分之一、人力節(jié)約三分之二、綜合成本下降二分之一。

秘制鹵菜  培訓內容	1.畜肉類：富貴蹄膀、醬香牛肉（鎮(zhèn)店鹵品）●鹵方塊肉●五香蹄花●鹵豬頭肉●鹵豬口條●鹵肥腸●鹵豬耳●鹵豬肚●鹵豬心●鹵豬尾●鹵豬排●鹵牛肚●鹵牛心●鹵牛筋等。  2.禽肉類:虎皮雞蛋●五香雞蛋●虎皮雞爪●五香雞爪●鹵雞腿●鹵雞翅●鹵翅中●鹵翅尖●鹵雞肝●鹵雞肫●鹵鴨脖●鹵鴨腸●鹵鴨頭●鹵鴨胗等。 3.海鮮水產菌類：秘鹵武昌魚●其它魚類●鹵香菇●其它菌類●鹵田螺●鹵花甲●其它海鮮類  4.素菜類:五香面筋●香鹵干子●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵海帶●鹵花生●鹵蓮藕等。  5.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。      注：您需要那家味型，就給您那家正宗味型，只會超越不會遜色！
休閑鹵菜	秘鹵魷魚須●秘鹵基圍蝦●秘鹵小龍蝦●秘鹵毛蟹●秘鹵臘魚●秘鹵牛蛙●秘鹵甲魚●秘制鹵鱔魚等
泡菜品種	1.白云系列：●泡椒鳳爪●白云豬尾●白云鴨掌●白云豬耳等  2.四川泡菜：●什錦泡菜王●泡筍子●三色泡菜●滋補苦瓜泡菜●果味泡菜（甜）●橙汁冬瓜條●桂花大蒜●山楂蜜瓜●蜜汁馬蹄●蘿卜、豇豆、雪里紅、青紅辣椒等大眾泡菜。  3.韓式泡菜：●平壤辣白菜●泡黃瓜●泡蘿卜條●小蘿卜泡菜●朝鮮泡菜等●什錦系列等
涼菜品種	涼菜制作輔料配置和處理●涼拌時蔬●龍口粉絲●金鉤西芹●蒜油藕片●紅油肚絲●香菇蒜泥●鹽水花生●秘制蒜泥白肉●怡紅快綠●手撕茄子●涼拌豆芽海帶●涼拌玫瑰三絲●泡椒海帶絲●香菜拌牛肉●老醋海蟄頭●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太魚●拌泥鰍等
夫妻肺片 品  種	1.主原料：牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百葉●五香豬肘●豬心●豬舌●豬耳●雞胗●玫瑰鴨胗●無骨鳳爪等，制作成各種風味的夫妻肺片模式（如紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式）；  2.牛肚、豬耳等可做成白鹵。
課程安排	1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。 2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。 3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。 5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。 6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。 7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。 8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。 9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。 10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。 11.培訓鹵湯的保管與存放。 12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
培訓時間	不限制學習時間,包教包會,包滿意。一般5天左右，視個人情況而定，學會為止。
抵扣價	1、學秘制鹵菜2000元；加休閑鹵菜補1000元，加學泡菜補800元，加學涼菜補800元，加學夫妻肺片補800元；學鹵菜+泡菜+涼菜+夫妻肺片3560元；全學4380元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產品公司收費高于市場，加倍退還差額。  2.包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。贈送水杯、筆記本、筆、圍裙、筷子、手袋。
特別優(yōu)惠	1.加學武漢黑鴨或武漢鴨脖只加收1500元學費。 2.加學童子雞、百味雞、廣式鹽焗雞、棒棒雞、農夫烤雞、醬板鴨、北京烤鴨、啤酒烤鴨等任一項，收費1000元；加學更多項，雙方協(xié)商。 3.全程指導開店和銷售。

目前，夫妻肺片的經營的品牌店有紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式，生意均不錯，其原因在于該菜型和口味特點很適合現在高節(jié)奏、簡易休閑的生活特點。