江西鹵菜技術(shù)培訓(xùn)
項目介紹
安徽鹵菜（千年一鹵）的菜品香味濃郁，吃在嘴里滿口飄香，醇厚濃綿的香味縈繞口鼻，久彌不散，回味悠長，是道老少皆宜的美食小吃。千年一鹵中關(guān)鍵的步驟是鹵水的制作，鹵水中含有幾十種香料、藥材，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而且又去掉了肉、動物內(nèi)臟的腥味，辛香味重又色澤亮麗、令人胃口大開。本中心的鹵味鹵技術(shù)是以傳統(tǒng)鹵味的口味和做法為基礎(chǔ)，研制出一套能夠讓學(xué)員在短時間內(nèi)速成的加工工藝和制作模式，并且采用名師一對一教學(xué)模式，把鹵料配方和店面經(jīng)營技巧實實在在的傳授給學(xué)員，掌握核心技術(shù)，原材料不需要再到本中心購買，永遠(yuǎn)不需要受限于他人，讓學(xué)員輕輕松松的經(jīng)營鹵味生意，實實在在的掙大錢。
聯(lián)系人：李瓊
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聯(lián)系地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓
公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
培訓(xùn)課程
1、千年一鹵原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識；
2、熟悉千年一鹵中多種藥材及專用香料及市場選料技術(shù)
3、千年一鹵高湯的搭配比例和加工技巧；
4、千年一鹵鹵藥包的配制的操作方法；
5、白肉與紅肉類食材的鹵制方法與刀工技巧；
6、蔬菜、蛋與豆腐等食材的鹵制方法與加工技巧
7、鹵水的制作方法與技巧點撥；
8、鹵制品的收汁與增色的處理技巧
9、鹵味產(chǎn)品制作過程核心技術(shù)詳解；
10、鹵水的存儲保鮮方法，提香等后期處理；
11、鹵味產(chǎn)品的保管存放與二次變鮮方法
培訓(xùn)課程
鹵味鴨頭、鹵水雞爪、鹵味毛豆、鹵味土豆、鹵味鴨架、鹵味翅膀、鹵味牛肉、鹵味豆腐、鹵味花生、鹵味藕片、鹵味雞蛋、鹵味豬耳、鹵味豬頭肉、鹵味豬肚、鹵味豬口條、鹵味豬頭皮等好幾十種鹵味的制作
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