在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以25%左右的速度增長.正因為中國咖啡市場處于起步階段,中國咖啡消費增速驚人,這意味著一個巨大的機遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機會,更大的利潤回報空間.咖啡店的核心競爭力如何培養(yǎng)成了創(chuàng)業(yè)者們需要關(guān)注的重點.
如何培養(yǎng)咖啡加盟店的核心優(yōu)勢
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2015-2017年,咖啡消費市場進入高速發(fā)展期.咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費量也僅有20杯.而在日本和英國,平均每人每天就要喝一杯咖啡.日本和英國都是世界著名的茶文化國家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場.擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,正在成為世界上最大的咖啡消費市場.
1、場地面積大,環(huán)境好,可以考慮"西式自助餐婚宴"業(yè)務(wù).目前高星級酒店的婚宴定價高,而傳統(tǒng)的酒樓可能又不一定受年輕人喜歡.一個人均200的"西式自助餐婚宴",一個晚上可以創(chuàng)造2W以上的營業(yè)收入,對于長期營收很低的咖啡廳是十分可觀的.每周五、六、日三日的"西式自助餐婚宴"可確保門店進入營利狀態(tài).廈門的水岸咖啡、曼陀鈴就產(chǎn)用此策略."西式自助餐婚宴"有固定的渠道可以使用,比如攜程旗下的訂餐小秘書.
2、商業(yè)發(fā)到的周邊可考慮升級成輕食店或者供應(yīng)主食的咖啡廳.雖然很多小伙伴們覺得這樣格調(diào)變LOW了,但生存第一.另外提醒下,單純加品類是不會帶來營業(yè)額的.新的品類在市場中要有競爭力.
3、廚房如果較大,而且可改造成餐廳,可考慮將門店改成西餐廳.坦白說,西餐也是很難經(jīng)營的,但好歹還有營利的機會.
4、選址合適的情況下,可考慮升級成"時尚型高性比咖啡廳".但這是有選址正確的前提下:成熟社區(qū)商圈,門店位于居民出行動線上,高可視度,相對低的租金.多數(shù)的門店并沒有升級到這類咖啡廳的機會.
5、可利用場地經(jīng)營"外賣蛋糕"業(yè)務(wù),但需要產(chǎn)品有競爭力,同時對宣傳能力要求較高.
6、可考慮以咖啡培訓(xùn)和烘焙培訓(xùn)作為核心業(yè)務(wù).
7、可考慮升級成甜品店.但甜品要有競爭力,同時經(jīng)營人有較強的線上宣傳能力.
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