熱干面顧名思義起源于武漢,是武漢的一種特色小吃,美食坊高老師出生于湖北,從小與熱干面有著深厚的感情,市面上無論是擺攤的還是開店的,賣熱干面的不少,可是沒有一家能與正宗的熱干面味道相比較。正宗的熱干面用堿面條為主料,輔料搭配有香蔥,榨菜或者酸菜等可口的咸菜,最主要的核心是在調(diào)料水和芝麻醬上,還有秘制辣椒。調(diào)料選用上等的芝麻醬,芝麻醬的芝麻炒制要恰到好處,不能太老也不能太嫩,老的話會苦,嫩的話香味達不到,純正的芝麻醬然后用八角,桂皮香葉小茴香大蔥大姜按照一定的比例炸成料油來調(diào)制,雖然調(diào)制出來的芝麻醬有點稀,但是見到熱干面的熱湯就會變稠,香味撲鼻而來。料水選用八角,桂皮,小茴香,花椒香葉等十幾種中草藥料熬制的料水,然后按照一定的比例加鹽,味精,雞精,耗油,雞汁老抽等加以調(diào)和,調(diào)制熱干面時放適量即可。
主要學(xué)習(xí)醬香熱干面 雞丁熱干面 紅油熱干面 虎皮鹵蛋 香鹵豆干 米酒蛋花湯等
包教包會,學(xué)會為止,中間沒有任何費用,技術(shù)免費升級。
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