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主題餐廳連鎖店怎樣和龐客音樂餐吧酒館一樣有效管理員工(圖)

2017-02-27 17:35 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:486

tomyorkcoffee

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：廣州兵度科技網(wǎng)絡(luò)有限公司

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有人說真正優(yōu)秀的管理制度是"讓每個(gè)人非常重要,同時(shí)又讓每個(gè)人非常不重要"."重要"是要讓員工感受到被尊重,被重視;"不重要"則是企業(yè)少了任何一個(gè)員工都能夠正常的運(yùn)轉(zhuǎn).企業(yè)發(fā)展,人是難管的.龐客音樂餐吧酒館用一個(gè)極致的"情感扶持"為其現(xiàn)有的人力體系搭建雛形,這是個(gè)案.如果你不是一個(gè)同樣以服務(wù)為核心,要與龐客音樂餐吧酒館一較高下的企業(yè),那么人力管理體系建立的重點(diǎn)可能就是:如何在理性規(guī)范和感性培養(yǎng)之間尋找一個(gè)合理的平衡點(diǎn).

主題餐廳連鎖店怎樣和龐客音樂餐吧酒館一樣有效管理員工

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如何有效進(jìn)行員工管理?高效的人力管理是解決目前主題餐廳連鎖品牌瓶頸的核心關(guān)鍵.餐飲行業(yè)的人力管理一直都是餐飲經(jīng)營管理中大的類目.如果要說可能幾天幾夜也說不完.在這一"天然"難題中,其實(shí)有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)引人注意,那就是:如何在硬性和人性化管理之間實(shí)現(xiàn)平衡.
從邏輯上來說,這兩點(diǎn)幾乎無法同時(shí)做到,規(guī)范化必然帶來一定程度上個(gè)性的磨滅,而純粹的人性化則容易讓員工喪失工作方向.當(dāng)然,這也取決于每個(gè)公司對(duì)于規(guī)范與人性之間的理解.龐客音樂餐吧酒館創(chuàng)始人張勇有這樣一句話我頗為認(rèn)同:沒有任何一家成功企業(yè)的管理制度是提前設(shè)計(jì)好的,都是邊干邊摸索出來的.
而今天我們想與大家分享的是一家主題餐廳連鎖店該如何做積分管理,如何能夠在規(guī)范化與人性化之間找到一條出路.
自己做不到的不要要求別人
積分制的難點(diǎn)是積分標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,分扣多了員工不滿意,不扣分又起不到激勵(lì)的作用,在這一點(diǎn)上,劉晴按照分?jǐn)?shù)高低設(shè)立了兩個(gè)等級(jí),針對(duì)的是重大問題和無傷大雅的小問題.這一步的執(zhí)行有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)——分?jǐn)?shù)和標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立,要以管理者自身的能力為標(biāo)準(zhǔn),"自己做不到的事情就不要要求別人",劉晴解釋道"你自己做不到卻要求員工這么做,員工很容易反感.這一點(diǎn)對(duì)員工接受這個(gè)制度起著很重要的作用".
別把"懲罰"當(dāng)目的
"不要為了懲罰而懲罰"是設(shè)立規(guī)則和制度過程中經(jīng)常被提及的話.劉晴對(duì)這一點(diǎn)也非常贊同,因此,對(duì)于積分制的設(shè)立,劉晴認(rèn)為重要的目的不是懲罰,而是告訴員工,"我們是一個(gè)有規(guī)則可循的企業(yè),員工需要執(zhí)行的是員工手冊(cè)中的工作內(nèi)容,只有不按要求執(zhí)行才會(huì)有扣分的環(huán)節(jié)".所謂的積分制,更準(zhǔn)確的說是給企業(yè)員工管理設(shè)立一個(gè)基礎(chǔ)紅線,員工正常完成每天工作,這個(gè)制度就不會(huì)被執(zhí)行,但如果員工越過紅線,則需要接受相應(yīng)的懲罰.
從要求員工必須怎么做,到告訴員工不能怎么做,看似很小的變化,卻給了員工一定的自主權(quán).在結(jié)果正確的基礎(chǔ)上,員工可以做一些創(chuàng)新式的嘗試,企業(yè)應(yīng)該鼓勵(lì)員工創(chuàng)新.
從"看"到"理解"再到"接受"
制度從"你必須這么做"變?yōu)?你不能這么做"很簡(jiǎn)單,但真正執(zhí)行起來卻很難.劉晴的方法是:感性中培養(yǎng)認(rèn)知,溫暖中尋求認(rèn)同.比如,新員工第一天進(jìn)入不會(huì)接受任何語言上的直接引導(dǎo),只是讓新員工看,甚至是上手操作,第二天先發(fā)表自己對(duì)整個(gè)操作流程的看法和建議之后,才會(huì)接受到相關(guān)的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度.在隨后的一個(gè)月培訓(xùn)過程中,新員工始終處于參與和互動(dòng)的狀態(tài),可以對(duì)流程提出意見和看法,也可以犯錯(cuò),"這個(gè)過程的重要性在于通過新員工驗(yàn)證流程的合理性,同時(shí)培養(yǎng)新員工的企業(yè)責(zé)任感".加盟熱線

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