瀏陽(yáng)蒸菜培訓(xùn)
【瀏陽(yáng)蒸菜簡(jiǎn)介】
蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì)，使食物成熟的烹調(diào)方法。在烹飪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕點(diǎn)。在菜品烹調(diào)中，既可用于半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調(diào)，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚(yú)、肉等蒸熟了吃的菜肴的統(tǒng)稱(chēng)。
營(yíng)養(yǎng)健康：瀏陽(yáng)蒸菜在蒸制過(guò)程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。瀏陽(yáng)蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過(guò)程中以水滲熱、陰陽(yáng)共濟(jì)，吃了不易上火，所用調(diào)料量少，清淡養(yǎng)胃，有利于消費(fèi)者的保健養(yǎng)生。
原汁原味：由于蒸的過(guò)程溫度在100度以下，調(diào)味技法更多采用民間傳承下來(lái)千百年古老調(diào)味，使瀏陽(yáng)蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：瀏陽(yáng)山清水秀，所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無(wú)污染，菜肴在蒸制過(guò)程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸后賣(mài)，隨堂點(diǎn)菜，即點(diǎn)即食，方便快捷，非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
三大系列：蒸臘味類(lèi)；蒸魚(yú)肉類(lèi)；蒸素菜類(lèi)；
四十八個(gè)傳統(tǒng)蒸菜可供選擇，和不斷研發(fā)創(chuàng)新的新蒸菜。
依據(jù)健康搭配蒸菜食材，從安全的角度保證品質(zhì)，從視覺(jué)美選擇食材的外觀?？谖兜谋ＷC，舌尖的享受！
聯(lián)系方式
咨詢(xún)熱線：曾先生 170.7732.7377（微信）
咨詢(xún) QQ：150-667-8571
聯(lián)系地址：湖南>長(zhǎng)沙汽車(chē)西站維也納酒店
【課程安排】
1．老師教學(xué)員各種蒸菜的原材料的認(rèn)識(shí)及選購(gòu)。
2．老師教學(xué)員蒸菜汁的配方和制作方法。
3．老師教學(xué)員雙椒料的腌制技術(shù)。
4．辣椒油的選料和制作技術(shù)。
5．各色菜品的搭配方法。
6．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿(mǎn)意為止。
7．傳授開(kāi)店選址技巧、經(jīng)營(yíng)管理技巧、成本核算方法、采購(gòu)技巧等。
瀏陽(yáng)蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。
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