培訓(xùn)內(nèi)容：
|鴨血粉絲高湯制作|鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)|成品調(diào)味技術(shù)等，制作全過程及配方|虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)等。
廚圣坊座機(jī)號(hào)碼：020-31560104
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜（經(jīng)理）
廚圣坊熱線（咨詢）電話：182-1888-5969 撥打此熱線可以享受會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)
乘車路線；3號(hào)線地鐵市橋地鐵站C出口即到（番譽(yù)珠寶城）
如果您想來公司考察或者學(xué)習(xí)，您可以預(yù)先電話聯(lián)系我，到公司了你可以說找（李靜經(jīng)理），到時(shí)我負(fù)責(zé)接待你和給你介紹項(xiàng)目并給你爭(zhēng)取大的優(yōu)惠
培訓(xùn)課程安排：
1 講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史。
2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。
3.鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
實(shí)操內(nèi)容：
一。整鴨及鴨雜處理技術(shù)。
二。鴨湯熬制及鴨雜燉制技術(shù)。
三。專用麻辣油配料和煉制技術(shù)。
四。鴨湯復(fù)合油煉制技術(shù)。
五。鴨血粉絲煲的制作技術(shù)。
六。鴨血。鴨雜。配料保鮮技術(shù)。
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