你了解鮮奶和淡奶的區(qū)別么(圖)
2017-02-16 10:37
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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奶茶店加盟
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：上海市佐賽網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
很多人對(duì)于奶茶原料的了解就僅僅的停留在奶+茶上面，對(duì)于使用的什么樣的奶，有什么區(qū)別基本上是一無所知的。今天coco奶茶加盟網(wǎng)就來告訴你，奶茶原料中淡奶和植物末的區(qū)別。奶茶加盟店利潤：http://www.coconcjm.cn/
淡奶
首先我們來了解一下淡奶是什么? 淡奶的特點(diǎn)是水分低、奶味相對(duì)濃郁、保質(zhì)期較鮮奶更長。
那么淡奶就一定健康了么?答案是否定的，現(xiàn)在市面上的淡奶分為兩種，一種是全脂淡奶，也就是所說的蒸餾后的鮮奶;還有一種是植脂淡奶，從植物脂肪中提取的相關(guān)物質(zhì)制作而成的，和植脂末成份基本相同，甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。淡奶雖然與鮮奶相比奶味更加濃郁，但也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到很多飲品對(duì)奶味的需求，因?yàn)樵蹅冏龅氖秋嬈罚钥诟泻瓦m口性都是很重要的，一般的淡奶在不添加用量比例的基礎(chǔ)上是達(dá)不到這種要求的。
植物末
植脂末是物脂肪（也就是植物油）中提取的，其優(yōu)點(diǎn)就是奶味濃郁、成本低、適用性非常廣（幾乎可以調(diào)配制作所有含乳味的飲品和甜品），缺點(diǎn)是營養(yǎng)成分低，且多數(shù)植脂末反式脂肪酸含量超標(biāo)。
說起反式脂肪酸，這里有必要單獨(dú)拎出來說一下，反式脂肪酸雖然有害，但是并沒有想象中的那么恐怖，只要不超過一定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)身體還是不會(huì)有太大影響的，而且現(xiàn)在所謂的“零反式脂肪酸”也并非是真正的“零”，而是指其含量在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，咱們平時(shí)喝的鮮奶里面也含有4%-9%的反式脂肪酸呢。關(guān)于植脂末媒體負(fù)面報(bào)道比較多，現(xiàn)在稍微好點(diǎn)的植脂末基本上都是“零反式脂肪酸”的，一定程度上是可以放心用的，不過營養(yǎng)成分低倒是不爭的事實(shí)。
現(xiàn)在市面很多的奶茶店用的還是植物末居多，不過也有很多用淡奶的，比如coco奶茶加盟品牌，就是選用的全脂淡奶。
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