你了解鮮奶和淡奶的區(qū)別么(圖)
2017-02-16 10:37
來源:項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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奶茶店加盟
投資金額:3-5萬
企業(yè)名稱:上海市佐賽網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
很多人對(duì)于奶茶原料的了解就僅僅的停留在奶+茶上面,對(duì)于使用的什么樣的奶,有什么區(qū)別基本上是一無所知的。今天coco奶茶加盟網(wǎng)就來告訴你,奶茶原料中淡奶和植物末的區(qū)別。奶茶加盟店利潤:http://www.coconcjm.cn/
淡奶
首先我們來了解一下淡奶是什么? 淡奶的特點(diǎn)是水分低、奶味相對(duì)濃郁、保質(zhì)期較鮮奶更長。
那么淡奶就一定健康了么?答案是否定的,現(xiàn)在市面上的淡奶分為兩種,一種是全脂淡奶,也就是所說的蒸餾后的鮮奶;還有一種是植脂淡奶,從植物脂肪中提取的相關(guān)物質(zhì)制作而成的,和植脂末成份基本相同,甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。淡奶雖然與鮮奶相比奶味更加濃郁,但也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到很多飲品對(duì)奶味的需求,因?yàn)樵蹅冏龅氖秋嬈罚钥诟泻瓦m口性都是很重要的,一般的淡奶在不添加用量比例的基礎(chǔ)上是達(dá)不到這種要求的。
植物末
植脂末是物脂肪(也就是植物油)中提取的,其優(yōu)點(diǎn)就是奶味濃郁、成本低、適用性非常廣(幾乎可以調(diào)配制作所有含乳味的飲品和甜品),缺點(diǎn)是營養(yǎng)成分低,且多數(shù)植脂末反式脂肪酸含量超標(biāo)。
說起反式脂肪酸,這里有必要單獨(dú)拎出來說一下,反式脂肪酸雖然有害,但是并沒有想象中的那么恐怖,只要不超過一定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)身體還是不會(huì)有太大影響的,而且現(xiàn)在所謂的“零反式脂肪酸”也并非是真正的“零”,而是指其含量在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi),咱們平時(shí)喝的鮮奶里面也含有4%-9%的反式脂肪酸呢。關(guān)于植脂末媒體負(fù)面報(bào)道比較多,現(xiàn)在稍微好點(diǎn)的植脂末基本上都是“零反式脂肪酸”的,一定程度上是可以放心用的,不過營養(yǎng)成分低倒是不爭的事實(shí)。
現(xiàn)在市面很多的奶茶店用的還是植物末居多,不過也有很多用淡奶的,比如coco奶茶加盟品牌,就是選用的全脂淡奶。
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