去哪里可以學(xué)武漢鴨脖
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乘車路線;3號線地鐵市橋地鐵站B出口即到(番譽(yù)珠寶城)
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下面介紹一下武漢鴨脖的來源和學(xué)習(xí)方式。
一、武漢鴨脖來源
武漢鴨脖來源,據(jù)史書記載,楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍隊因糧草短缺,漳河兩岸有很多鴨子,士兵們用毀壞的船木烹飪,色美味辣。當(dāng)時虞姬隨軍作戰(zhàn),想親自烹飪,因辣味太重而噴嚏不止,連佩戴的香囊掉進(jìn)鍋里都沒人發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢,士兵們爭著去吃,士氣大振”。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道鮮美,吃過以后久久不忘其味。原來,一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?。用香囊配制秘方,鴨頭、鴨脖子、鴨掌,整只鴨子一起烹煮,一直流傳到今天。
二、武漢鴨脖特點
正宗武漢武漢鴨脖,秘制配方! 廣州廚圣坊餐飲小吃培訓(xùn)選擇上成的原材料,所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強(qiáng),有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點;在無與倫比培訓(xùn)武漢鴨脖的學(xué)員大多回去以后都成功開店,武漢鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而備受廣大消費者的青睞。
三、武漢鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)種類
葷菜系列:全鴨、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨腸、鴨胗、鴨掌、鴨鎖骨、全雞、雞頭、雞翅、雞胗等;
素材系列:藕片、土豆、豆干、木耳、腐竹、毛豆、海帶等。
培訓(xùn)課程
1.老師食材選料。
2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.鹵水的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。
4.老師教學(xué)員絕味、純味制作的流程與技巧。
5.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
6.反復(fù)實踐操作,練習(xí)操作流程。
7.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程,一直練習(xí)到熟練滿意為止。
8.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。
培訓(xùn)時間
根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。
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