要想制作出美味的大盤雞就要充分的運用各種材料，當(dāng)然不可以忽略主要材料香菇的使用，因為香菇運用的好可以保證山西大盤雞更加的鮮美，眾所周知香菇是一種食用真菌，他在日常的飲食中就有廣泛的運用，所以有著山珍之王的稱號。
大盤雞中的香菇是含有高蛋白的菌類，并且它的含脂肪量是很低的，它是多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，使用香菇對人體是有益的。
大盤雞的香菇可以提高人體的免疫系統(tǒng)，可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;它可以讓人延緩衰老，大盤雞的商家稱香菇里含有的水有對過氧化氫有清除作用，加快人體的消化;含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸在進入人體后可以防癌;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起改善作用，又可用于消化不良、便秘等。
當(dāng)消費者了解了這些關(guān)于香菇的知識之后，知道了香菇的眾多優(yōu)點之后，以后在品嘗大盤雞的時候就會更加的喜愛香菇。
