蹺腳牛肉自古以來就是享譽民間的一道美食。走進蹺腳，就走進了一種厚重的歷史文化氛圍中。一個多世紀的輪回，一百多年的滄桑變遷。我們掀開的是蹺腳塵封已久的記憶。
相傳在清末年間，老百姓民不聊生，貧病交加。當時在樂山有位擅長中草藥，精通明典之術的羅老中醫(yī)，懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。此湯不僅防病止渴，還能診治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜、（諸如腸子、年骨、牛肚、羊肚之類）扔到河里，覺得很可惜。于是他把牛雜撿回來洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食，久而久之食客們便形象的起了一下“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。
蹺腳牛肉知名品牌成都牛勁道蹺腳牛肉以其獨特的美味吸引著八方來客，深受全國各地食客的青睞。特色的風味和獨特的烹飪方式是牛勁道蹺腳牛肉賴以生存的法寶。
走進牛勁道蹺腳牛肉館，首先聞到的是一股獨特的牛肉香味。這種香味和你能在經營清真食品的餐館里聞到的那種混合著羊膻味的味道很不一樣，這是一種沒有被各種或辛辣或香濃的調料“污染”的很純粹的牛肉味，深吸一口，陶醉得蕩氣回腸。
和紅燒不同，牛勁道蹺腳牛肉不使用那些會霸道地奪去食物本身氣質的香料，只簡單地采用諸如蔥、姜、蒜等自然清新的調料，它們不會擠掉牛肉所特有的香味，只會使它更加突出，更加升華。當然，這是很讓人欣慰的，畢竟，你來到這里，要吃的僅僅只是牛肉，而不是五香八角或者山奈胡椒。
牛勁道蹺腳牛肉是以類似湯鍋的形式呈現(xiàn)的，下面加火不斷燒煮，不但能保持鍋內的溫度，而且可以在吃完牛肉后加燙其它菜品。主菜分牛肉和牛雜兩種，早就在大鍋里煮得爛熟，食客按斤或份為單位點取，然后服務生將切成薄片的牛肉或牛雜盛在盤子里端上來，廚師的刀功深厚，寬寬的肉片在大大的盤子里堆得山高，讓人一望而生富足的感覺。
因此，選擇牛勁道蹺腳牛肉加盟，市場前景是非常廣闊的，值得創(chuàng)業(yè)投資者的信賴。
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