炒田螺
學(xué)習(xí)時(shí)間:2 - 3 天
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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適合搭配項(xiàng)目:炒粉、烤活魚(yú)、石鍋魚(yú)、雞煲王、燒烤等
培訓(xùn)方式:理論結(jié)合實(shí)際操作,重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員親自動(dòng)手的能力,不管你有沒(méi)有基礎(chǔ),我們都一對(duì)一耐心細(xì)致的給你講解、演示,學(xué)員跟著專業(yè)師傅做,直到學(xué)會(huì)為止。
學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng):一般2 - 3天,根據(jù)個(gè)人的接受能力。
項(xiàng)目簡(jiǎn)介:紫蘇炒田螺是茶樓夜市的必備小炒 ,田螺、姜、蔥、蒜、辣椒、香菇、酸筍,用大火翻炒。這里說(shuō)的田螺與石螺不同,它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,在加入香濃馥美的底料濃湯 ,便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國(guó)朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔或高級(jí)賓館酒樓里,圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。啤酒、閑話,十指油汪汪,一個(gè)晚上就這么輕松打發(fā)了。。。。
利潤(rùn)分析:炒田螺看起來(lái)非常的普通,如果你吃過(guò)正宗柳州炒田螺你一定會(huì)感嘆,世間還有如此美味,那種讓人吃了還讓人意猶未盡的感覺(jué)你可曾體會(huì) ,這就是柳州炒田螺帶給我們的感覺(jué),現(xiàn)在就連擺地?cái)偟某刺锫荻急皇晨蛧乃共煌?,一?2元一份的炒田螺制作成本4元左右,純利潤(rùn)可以達(dá)到8元左右,可以想象其中的利潤(rùn)有多大,搭配炒米粉更是利潤(rùn)成倍翻。
學(xué)習(xí)內(nèi)容 :學(xué)習(xí)怎樣選螺,洗螺,怎樣熬制高湯等工藝 ,炒制的火候與技巧等 。
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