四招教大家辨別火鍋的好壞
第一,要看色。
好火鍋湯色自然、飽滿(mǎn),呈現(xiàn)深紅色,因?yàn)樗怯?00%辣椒提煉的。品質(zhì)差的火鍋色澤大紅,但湯色持久力短,吃到中途顏色逐漸暗淡,最后發(fā)黑難看,多用辣椒紅食用色素提色。
第二,要嘗味。
好的火鍋底料是幾十種優(yōu)質(zhì)天然調(diào)料精制而成,口感醇厚,豐富細(xì)膩,一開(kāi)始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道。差的火鍋只有麻、辣、咸三種味,俗稱(chēng)麻辣咸火鍋,而且是干辣,辣得要命。這是因?yàn)樗喟胗玫氖抢苯肪崂?甚至還加燒堿來(lái)增加燒灼感提辣,其辣味不用多久就會(huì)從高潮跌落,到最后嘴里只有咸味,甚至有翻苦和怪味。
第三,要聞香。
好火鍋是一種自然香,聞起來(lái)淡雅清香,吃起來(lái)沁潤(rùn)心脾。差的火鍋聞起來(lái)香,幾百米之外都能聞到,但吃起來(lái)卻不香,很可能是用香精來(lái)增香。
第四,要感受。
差的火鍋干辣難受又傷腸胃,食客吃了后,嘴巴容易上火。吃完后3-5小時(shí)內(nèi)有腸胃脹氣和胸悶的感覺(jué),晚上有時(shí)會(huì)伴有輕微腹痛等不良反應(yīng)。
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