有一位著名餐飲企業(yè)的老總曾說(shuō)過(guò)，有外地客商帶著現(xiàn)金守在辦公室問(wèn)他們放不放加盟，遭到婉言拒絕后，客商便在其店內(nèi)觀察吃喝幾天，回去后就開(kāi)了個(gè)從裝修設(shè)計(jì)、到物料擺設(shè)、再到菜品內(nèi)容八九不離十，甚至名稱(chēng)也只是稍作修改的山寨餐廳。
被侵權(quán)被山寨，是每一位生意火爆的餐廳或知名餐飲品牌老板最頭疼的問(wèn)題。由于疲于應(yīng)付各類(lèi)抄襲者和山寨者，以及處理因此造成的各類(lèi)糾紛、投訴與訴訟，給企業(yè)帶來(lái)了很大的麻煩與困擾。
餐飲業(yè)哪些人群在山寨別人？
一、新創(chuàng)業(yè)者山寨成熟品牌或旺店
新創(chuàng)業(yè)者由于沒(méi)有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)或沒(méi)有品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為了降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，往往經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)考察，看到生意火爆的餐廳，就將裝修、菜品、風(fēng)格統(tǒng)統(tǒng)照搬，為己所用。
二、三四線(xiàn)城市從業(yè)者山寨一二線(xiàn)
餐飲人一般都在全國(guó)各地互相學(xué)習(xí)借鑒，而新的理念和模式總是在一二線(xiàn)城市率先落地，三四線(xiàn)的餐飲人經(jīng)過(guò)了解和學(xué)習(xí)之后，將一二線(xiàn)城市的生意好模式又新穎的餐廳拷貝到當(dāng)?shù)亍?
三、加盟公司山寨熱門(mén)項(xiàng)目品牌
當(dāng)市面上出現(xiàn)一個(gè)熱門(mén)餐飲項(xiàng)目，這類(lèi)加盟公司就迅速山寨一個(gè)幾乎完全一樣的，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推送加盟廣告，以賺取加盟費(fèi)。
四、加盟商拋掉品牌方另開(kāi)山寨店
一些人抱著交學(xué)費(fèi)學(xué)習(xí)的目的加盟一個(gè)餐飲品牌，在學(xué)到技術(shù)和運(yùn)作流程，收到效益并占有一定市場(chǎng)后，便不再愿意繳納加盟費(fèi)，而另開(kāi)山寨店；
還有一些投資人通過(guò)加盟的方式進(jìn)入到餐飲行業(yè)后，感覺(jué)跟之前有反差，有的會(huì)認(rèn)為其做的東西其實(shí)也沒(méi)有什麼技術(shù)含量，自己可以掌握，再加之加盟費(fèi)用高等原因，選擇甩開(kāi)品牌方另開(kāi)山寨店。
五、公司員工山寨老東家品牌
公司員工在原餐飲企業(yè)工作了若干年之后，掌握了秘方及運(yùn)營(yíng)流程，離開(kāi)公司另立山頭，將企業(yè)核心部分全部照搬。
山寨對(duì)餐飲品牌的四大危害
一、創(chuàng)意心血付之東流
一個(gè)餐飲品牌的創(chuàng)立，從考察到立項(xiàng)到落地，短則數(shù)月，長(zhǎng)則十多年，耗費(fèi)了餐飲創(chuàng)始人大量的時(shí)間和心血，被抄襲者山寨之后，所有的心血都付之東流。
二、成品被山寨坐享其成
品牌創(chuàng)立前期，從設(shè)計(jì)、裝修到出品，餐飲老板花費(fèi)了大量的金錢(qián)和人力，山寨餐廳只花極小的成本就將一切剽竊過(guò)去，坐享其成。
三、使消費(fèi)者認(rèn)知混亂
一些山寨餐廳從名字到門(mén)面，從裝飾到布局，從菜品到餐具，幾乎和正牌一模一樣，讓消費(fèi)者真假難辨，認(rèn)知混亂。
四、影響品牌聲譽(yù)和后續(xù)擴(kuò)張
山寨餐廳雖然抄襲了品牌餐廳的外在，但在菜品質(zhì)量和服務(wù)流程上往往學(xué)不到精髓，帶給消費(fèi)者的體驗(yàn)完全不同，影響了消費(fèi)者的印象與口碑，使真品牌聲譽(yù)受到傷害，也使真品牌在外地后續(xù)開(kāi)店擴(kuò)張過(guò)程當(dāng)中受阻非小，給企業(yè)帶來(lái)不可估量的無(wú)形損失。
維權(quán)三步走
山寨猖獗，給正牌餐廳老板帶來(lái)了極大的煩惱，但面臨維權(quán)成本高、難以鑒定維權(quán)等現(xiàn)狀，不少餐飲老板常常選擇自認(rèn)倒霉，在多方努力無(wú)效的情況下，漸漸也喪失了創(chuàng)新的動(dòng)力，最終整個(gè)行業(yè)陷入復(fù)制與被復(fù)制的惡性循環(huán)之中。那么我們對(duì)這些山寨者就只能聽(tīng)之任之嗎？當(dāng)然不是，分析了打假成功的企業(yè)案例，并為大家總結(jié)出“打假三步走”，希望能為餐飲朋友的打假之路助力：
第一步，按照司法程序打假，證據(jù)保全
將山寨餐廳門(mén)面、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、帶logo的菜單都拍下來(lái)，搜集帶有l(wèi)ogo的餐具、訂餐卡等；吃完飯之后索要發(fā)票，如果提供不了發(fā)票，就索要蓋有公章的收據(jù)。搜集證據(jù)之后，委托公證處進(jìn)行證據(jù)保全，并出具公證書(shū)。
第二步，工商投訴、法院起訴，雙管齊下
一方面，委托商標(biāo)事務(wù)所發(fā)函，將山寨餐廳提請(qǐng)當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)處理；另一方面，聘請(qǐng)律師調(diào)取山寨餐廳的工商注冊(cè)信息，確定法人代表為被告。在此過(guò)程中需要證明兩點(diǎn)：一、你是商標(biāo)的所有人，而且在區(qū)域內(nèi)具有一定的知名度；二、山寨餐廳侵犯了你的商標(biāo)權(quán)。
第三步，借助外力，放大打假效果
在網(wǎng)絡(luò)及媒體刊登有獎(jiǎng)舉報(bào)公告，讓群眾舉報(bào)；打假過(guò)程中，與媒體緊密聯(lián)系，及時(shí)公告打假進(jìn)展，并積極爭(zhēng)取工商局的支持；宣判后，召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，廣而告之。
不斷的山寨和抄襲只是問(wèn)題的表面，真正不能原諒的，是對(duì)創(chuàng)意踐踏和對(duì)原創(chuàng)者自我價(jià)值的漠視。原創(chuàng)者不被保護(hù)，是對(duì)行業(yè)發(fā)展最大的傷害。 如果每一次的創(chuàng)新，到最后都是被隨意拿走和剽竊，我們卻束手無(wú)策，只會(huì)讓更多的原創(chuàng)者喪失創(chuàng)新的動(dòng)力，而讓這個(gè)本來(lái)可以更加多樣化的餐飲業(yè)，一直處于不斷的復(fù)制與被復(fù)制的惡性循環(huán)，最后停止發(fā)展?，F(xiàn)在我們能做的，只有還給品牌的原創(chuàng)者，最基本的尊重！
餐飲人互相借鑒和學(xué)習(xí)，能促進(jìn)餐飲行業(yè)良性發(fā)展和進(jìn)步；但對(duì)于惡意抄襲和侵權(quán)山寨，每個(gè)餐飲人都應(yīng)該堅(jiān)決抵制，因?yàn)橄乱粋€(gè)受害人就是你！
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