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開(kāi)一個(gè)咖啡店是每個(gè)喜愛(ài)咖啡的人的夢(mèng)想，但是開(kāi)咖啡店會(huì)有很大的風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)咖啡店的風(fēng)險(xiǎn)主要有哪些呢？
１、前期缺少調(diào)研。大多業(yè)主在前期沒(méi)有做過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查、分析，全憑主觀判斷而非專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)來(lái)推進(jìn)整個(gè)過(guò)程，如忽視選址的重要性，對(duì)咖啡文化缺乏必要了解，沒(méi)有明確的定位等等，這些環(huán)節(jié)的問(wèn)題就直接導(dǎo)致了開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。
２、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。通常個(gè)性咖啡館業(yè)主的投資實(shí)力有限，如果之前沒(méi)有做準(zhǔn)確的投資規(guī)劃，可能會(huì)傾其所有投入開(kāi)辦費(fèi)用，一旦開(kāi)業(yè)后的盈利狀況與業(yè)主的預(yù)期相差甚遠(yuǎn)，就沒(méi)有相應(yīng)的流動(dòng)資金來(lái)支撐運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，最后導(dǎo)致投資失敗。因此，規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)的最好方式就是選擇開(kāi)店咨詢(xún)的顧問(wèn)或服務(wù)商提供開(kāi)店全過(guò)程的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。
而品牌店的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)小很多，并且有很大的優(yōu)勢(shì)
    品牌店的優(yōu)勢(shì)：
１、存活率高。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，品牌咖啡店的存活率大約為７０％，而自主開(kāi)店存活率僅為４０％左右。加盟品牌店無(wú)疑具有較高的安全系數(shù)。

２、省心。對(duì)于僅僅有開(kāi)咖啡店的愿望和資金，而對(duì)如何開(kāi)店一無(wú)所知的投資者來(lái)說(shuō)，加盟品牌咖啡店是不錯(cuò)的選擇。他們通常都會(huì)提供從選址、裝修、設(shè)備、物料、人員培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)宣傳等一條龍全程服務(wù)。

怎么樣才能降低風(fēng)險(xiǎn)呢除了上述所說(shuō)的，還有以下需要注意的幾個(gè)方面：
良好的口岸適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定咖啡經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，曾經(jīng)友人這么說(shuō)：如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)，則經(jīng)營(yíng)的成功率在７０％以上。我們?nèi)绻隰~(yú)影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷(xiāo)售額也很難達(dá)到理想?？Х瑞^銷(xiāo)售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場(chǎng)所修建店鋪（即通常所謂的"口岸"）。尤其是小規(guī)模的咖啡館，因?yàn)樗幌翊笮偷目Х瑞^決有其他綜合性的技能，所以更應(yīng)當(dāng)注意地點(diǎn)的選擇，這將是咖啡館成功的出發(fā)點(diǎn)。
優(yōu)秀的咖啡在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以"咖啡的美麗"便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù)最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施?？傊?，咖啡館的服務(wù)能力必須動(dòng)用"人"、"設(shè)備"、"便利"等種種因素的整店綜合活動(dòng)。
   也就是說(shuō)，一家咖啡館的成功，基本上必須"口岸"、"咖啡"、"服務(wù)"三項(xiàng)要素有效的運(yùn)用與配合。同時(shí)在經(jīng)營(yíng)之際，有關(guān)情報(bào)的收集，諸如時(shí)常的競(jìng)爭(zhēng)情況及消費(fèi)者的需求變遷等，也應(yīng)該隨時(shí)掌握，作為管理調(diào)整改進(jìn)之用。