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湖南蓋碼飯技術(shù)培訓(xùn)

2016-11-21 10:06 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:252

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

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蓋澆飯培訓(xùn) 蓋澆飯是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。《禮記注疏》謂“淳熬”的作法是：“煎醢（hai，肉醬）加以陸稻上，沃之以膏?！滨笆侨忉u，陸稻是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。大概意思是：將肉醬煎熬好以后，加在米飯上，然后再澆上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐，“淳熬”發(fā)展成“御黃王母飯”制作方法也有了新的改進(jìn)。韋巨源《食單》記載：“編縷卵脂，蓋飯表面，雜味?！币簿褪钦f，肉的形狀已改變?yōu)榻z，并且加上了雞蛋等物，色形味都更加多采了，菜單也豐富了。成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。所有這些，都是現(xiàn)在“蓋澆飯”的雛形。今天，蓋澆飯?jiān)絹碓綖槿怂?。蓋澆飯是飯菜結(jié)合，簡單方便快捷，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的叫不快了。這也是蓋澆飯受歡迎的重要原因。

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蓋澆飯培訓(xùn)
一：蓋澆飯?jiān)系倪x擇；
二：蓋澆飯食材的初加工；
三：蓋澆飯制作方法；
四：食材的營養(yǎng)價(jià)值；
五：咖喱粉的配方及制作方法；
六：米飯的制作方法；
七：微辣、中辣、勁辣、麻辣口味的20種產(chǎn)品調(diào)配。

花菇雞翅蓋澆飯★平菇雞丁蓋澆飯★麻婆豆腐蓋澆飯★木須柿子蓋澆飯★魚香肉絲蓋澆飯★肉炒木耳蓋澆飯★肉炒蒜苔蓋澆飯★紅燒排骨蓋澆飯★魚香茄子蓋澆飯★地三鮮蓋澆飯★咖喱牛肉蓋澆飯★咸魚雞粒蓋澆飯★臺(tái)灣鹵肉蓋澆飯★豉汁排骨蓋澆飯★剁椒雞腿蓋澆飯★番茄滑蛋蓋澆飯★紅燒豬腳蓋澆飯。

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