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正宗鴨血粉絲培訓(xùn)(圖)

2016-11-16 15:06 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:197

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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正宗鴨血粉絲培訓(xùn)

鴨血粉是一定要吃的，這是南京最有地方特色的小吃，號(hào)稱“南京一絕”，南京街頭遍地是賣“鴨血粉”的，而且無(wú)論是專門的店還是其他的小吃店全有，真是把“鴨血粉”發(fā)揚(yáng)光大了。
老南京都知道，在鴨血粉絲湯沒(méi)有出來(lái)之前，人們喝的是鴨血湯；也就是在清湯里面加入鴨血，撒些香菜、小蔥，放點(diǎn)油鹽醬醋，內(nèi)容簡(jiǎn)單得很，但也是別具風(fēng)味的一種吃法。后來(lái)，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)食者和廚師的不斷推陳出新，又在其配料里面添加了粉絲、鴨肝等，由以前的清湯變成了高湯，味道就濃郁了許多。鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肝切成小片狀，粉絲溫水備用；湯燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲等，旺火煮上即可；起鍋盛到大湯碗里，最后撒上切碎的小蔥和香菜、輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房?jī)?nèi)游走。
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