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金大碗牛肉面/蘭州拉面加盟[強力推薦]蘭州炎黃金大碗牛肉面加盟
相傳蘭州牛肉面早在唐代及漢代就流傳在蘭州集市，早在以前，把牛肉面叫做熱鍋子，做的最好得數(shù)蘭州的馬保子牛肉面館。后輩們在代代推陳出新，將這種文化發(fā)揮到了極致，名揚天下。
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蘭州金大碗牛肉面是湯面，而且還是“清湯面”它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉清湯，不加醬油等有色物。蘭州金大碗牛肉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇了上等面粉，添加不含有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手拉，觀看其過程如同看表演一般。一團面再拉面師傅手中可以拉出以下幾種面。 [1] -毛細(xì)拉7手 -細(xì)的拉6手 -二細(xì)拉5手 -三細(xì)拉5手〔最后一把要收面〕 -二柱子4手 -三棱子5手 -空心面拉5手 -[2] -寬面拉4手 -寬拉3手 -中寬拉2手 -大寬拉1手 -[3] -薄韭葉拉5手 -厚韭葉拉5手 - 兩種面壓面的手法不同，拉面時應(yīng)注意，拉面的第一把不要算，算最后一把才是面拉成的把數(shù)。
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要在中國找一家沒有蘭州牛肉拉面的城市，難！不過，牛肉面一走出蘭州就變了味，別看打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕還是蘭州。蘭州的牛肉面規(guī)模一個比一個大，味道也一家比一家好，講究：一清，二百，三紅，四綠，五黃，蘭州金大碗牛肉拉面的色香味俱全，深受廣大食客的贊揚。
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