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自從518海峽兩岸交易會及國際貿(mào)易交易會展會以來，中國的果醋飲料營養(yǎng)和保健作用已經(jīng)獲得國際市場認(rèn)可，深受國內(nèi)、外的消費(fèi)者喜歡，但目前果醋飲品商家以小微企業(yè)居多，行業(yè)亂象生產(chǎn)規(guī)模小、功能定位亂、生產(chǎn)工藝雜導(dǎo)致產(chǎn)品良莠不齊，更有甚者虛假宣傳以次充好。

尤其是電商平臺：淘寶、東京、各微商上的各種果醋價(jià)格不一，甚至有的“蘋果醋”比“白米醋或陳醋”還要便宜。好的白米醋450毫升都要5.5元左右，550毫升的白米醋都要8元錢左右的。然而，網(wǎng)絡(luò)電商上的500毫升的“蘋果醋”才10幾元一瓶，這樣子便宜的蘋果醋，小編真的不敢買，也不敢喝。

為此，小編訪談了有12年果醋釀造經(jīng)驗(yàn)的福州源珍食品有限公司的負(fù)責(zé)人。

問：市場上的假果醋很多，要選購什么樣的果醋才能放心飲用?

源珍果醋負(fù)責(zé)人說：關(guān)于食品安全，在這給消費(fèi)者提個醒，據(jù)中國法律上規(guī)定：

蘋果醋飲料國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 30884發(fā)布和實(shí)施，明確提出不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料。如果人工合成調(diào)制皆為犯法的行為。必須是老壇6~10個月發(fā)酵而成。

標(biāo)準(zhǔn)出臺前勾兌型蘋果醋飲料幾乎是行業(yè)潛規(guī)則，勾兌型醋飲料生產(chǎn)成本低、工藝簡單、設(shè)備要求不高購買價(jià)值不大;

標(biāo)準(zhǔn)出臺后也不排除部分不良商家打著發(fā)酵型飲料的口號賣著勾兌型的產(chǎn)品。

我們購買蘋果醋飲料一定要選擇發(fā)酵型的，勾兌型購買意義不大營養(yǎng)價(jià)值很低甚至?xí)】挡焕?/span>

根據(jù)：蘋果醋飲料標(biāo)準(zhǔn)GB/T 30884只是一個推薦性的國家標(biāo)準(zhǔn)，部門企業(yè)使用糧食醋加工調(diào)配的飲料也是符合相關(guān)法律法規(guī)的，只是在配料表中表述不同。

1、配料中明確標(biāo)示“發(fā)酵型蘋果醋或蘋果原醋”

注意：部分不良商家弄虛作假，糧食醋寫成發(fā)酵型蘋果醋再加點(diǎn)濃縮蘋果汁、香精、色素單從外觀真的很難區(qū)分。

2、標(biāo)示“釀造食醋”：基本可以確實(shí)不是發(fā)酵型蘋果醋

部分企業(yè)因?yàn)榕浞皆O(shè)計(jì)不合理，生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)施設(shè)備存在缺陷，質(zhì)量控制不合理等只能通過添加食品添加劑來掩飾，建議選購前首先要看配料表食品添加劑過多謹(jǐn)慎購買。

目前食品工業(yè)的設(shè)備、工藝技術(shù)、質(zhì)量控制完全可以做到0添加，最起碼是越少越好，目前市場上銷售的“0添加”蘋果醋確實(shí)是一個好的概念。

問：現(xiàn)在市場有哪幾種果醋呢?還有調(diào)制出來的果醋嗎?

答：有，雖然食品安全 市面上有三種果醋：

1、一種是“三精一素”勾兌出來的“即飲果醋”，沒有水果，所謂的三精一素就是：水加“香精、糖精、醋精+色素”。喝時有水果味但不是水果，而是各種水果味的“香精”。三精一素果醋，是有毒的果醋。

2、真正的好果醋“是老壇醞釀”的。

一種好的果醋是經(jīng)過“10月懷胎”老壇孕育出來的。

好果醋的生產(chǎn)方式是：

醋曲+橄欖+糯米+專利配方=（6~10個月老壇醞釀而成的，“原果釀造，二次發(fā)酵”。精品果醋之源珍“橄欖醋”。

老壇釀造的好果醋有以下特點(diǎn)：

色彩：同一個老壇過濾出來的顏色都不一樣。同一種水果出來的也不一樣。

有沉淀物：過濾的再干凈，也有沉淀物。

色澤光滑、粘稠（有彈性），指濃縮型。

香味：水果發(fā)酵后的自然清香，不刺鼻，很舒心的水果味道。

濃縮型的原汁，要慢慢的入口、慢嗯入口，回味甘甜，沒有“白米醋”加果汁的嗆味。

品嘗時：細(xì)滑柔順、有酸爽的甜。

如果：你要了解源珍，百度：源珍官網(wǎng)。

如果：你要想買兩瓶嘗嘗，百度：源珍果醋淘寶店。

源珍做為國內(nèi)果醋、酵素的多年老品牌的供應(yīng)商。是一家致力于健康果醋、酵素生產(chǎn)及銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈飲品企業(yè)，是國內(nèi)果醋行業(yè)品類、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)企業(yè)。主經(jīng)營品類包括：橄欖醋、檸檬醋、菊花枸杞醋、 蘋果醋、小西紅柿醋、木瓜醋、紅蘿卜醋、黑豆醋、菊花醋、梅子醋等10種養(yǎng)生果醋，還有大蒜醋、辣椒醋、老姜醋等調(diào)味醋。另外還有酵素、益生菌等發(fā)酵產(chǎn)品。

源珍公司的果醋果酒、酵素、益生菌的品牌成就，得益于2004年研發(fā)開始到2010年公司成立，有著十年的醞釀基礎(chǔ)，七年來正式對國內(nèi)外的銷售。不僅僅只是為了賺錢，更多是這十年多年來默默無聞的公益之路和對產(chǎn)品安全健康的負(fù)責(zé)。

酒是陳年的香，醋是老壇的好。

2004年到2016年，十二年的沉淀，終于讓千家萬戶都能聽到源珍果醋。

當(dāng)然這個“果醋”絕對不是買兩瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那種，而是經(jīng)過“10月懷胎”老壇孕育出來的。

生產(chǎn)方式：醋曲+橄欖+糯米+專利配方=（6~10個月老壇醞釀而成的：精品果醋之源珍“橄欖醋”。

同時，源珍，十多年來，一直在做著公益。之前默默無聞，如今世風(fēng)良好，為帶動其它的企業(yè)一同做公益，2016年源珍公司帶著其它企業(yè)一起做公益，決定把公益路展現(xiàn)出來。讓大家有一扇門和一個平臺帶著大家一起做公益。