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武漢脆皮烤鴨免費(fèi)加盟脆皮烤鴨加盟總部(圖)

2016-05-31 17:42 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:197

武漢脆皮烤鴨免費(fèi)加盟脆皮烤鴨加盟總部/加盟熱線：洛洛010-53676801QQ：963554760我為什么要努力？因?yàn)槲覍@個世界有欲望。因?yàn)閯e人的精彩人生，我見過。我不希望它只是我心里的一個夢。別人的故事講給你聽，味同嚼蠟，我要自己一一來過。因?yàn)樵诤芫?，說長卻也不長的以后，你我都會垂垂老矣，我希望我的人生過的精彩有趣，有很多值得回味講述的事跡供我得瑟。極品武漢脆皮烤鴨、美味武漢脆皮烤鴨、正宗武漢脆皮烤鴨脖子、脆皮烤鴨一、鹵水的制作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口。如果沒有老鹵水，需先用雞骨、豬骨熬出骨汁，其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5-8小時后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，燒開后用小火熬至1.5小時左右，以出香味、鹵水的初步制作即完成。注：按配方所配制鹵料加水30-50斤，可鹵生原料70-80斤，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。
二、腌制：1、鴨脖、鴨頭的腌制：先將其清洗干凈、加適量水、加鹽（比菜偏咸）、加入亞硝酸鈉（10斤水中加1克，起疏松，發(fā)紅及縮短鹵剖時間的作用，其加入量不可超量，否則會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象）進(jìn)行腌剖，冬天10-20度24小時左右，春天20-30度12小時左右，夏天30-40度5-6小時左右。2、鴨翅、鴨抓、鴨肫的腌制：先將其清洗干凈，表面撒上適量鹽、攪拌均勻，冬天8小時左右，春天4小時左右，夏天2小時左右。 3、鴨腸不需腌制。
三、出水：鴨、脖、鴨頭、鴨腸需出水，基方法為在沸水中煮10-15分鐘，煮出血腥味后用清水沖洗干凈（注：原料應(yīng)開水下鍋四、鹵制： 1、調(diào)味：先加適量味精、食鹽（偏咸）、白糖（50斤鹵水中加味精2兩左右、白糖4-6兩）,然后加畢卜15克，花椒500克，辣椒500克，雞精120克。 2、鹵制：加原料、料酒、紅曲粉、小火煮1小時，鹵鍋離火前10分鐘加入鴨味香精，鴨味骨髓浸膏，超級鮮味王適量，鹵鍋離火后仍需浸泡10分鐘左右，待辣味進(jìn)入后出鍋即可。鹵水的保管：每次鹵后將鹵水放置在通風(fēng)的地方，冷卻后不要晃動，如鹵制原料少，只需要鹵汁一部分，那么，鹵制原料時剩下鹵汁與未使用的一部分鹵汁必須全部燒開。武漢脆皮烤鴨脆皮烤鴨加盟上海脆皮烤鴨脆皮烤鴨配方脆皮烤鴨脖子脆皮烤鴨的做法脆皮烤鴨技術(shù) “九九鴨脖王”更是一絕，色香味辣、麻都集于一身，讓人吃了想吃，啃了上癮，更是鴨子系列的一大特色?！熬啪砒啿蓖酢毕盗械淖畲髢?yōu)點(diǎn)是吃了讓人還想吃，哪怕吃一次，就讓你終生難忘，再吃別的鹵菜就索然無味了，所以它是當(dāng)今傳統(tǒng)鹵菜無法相比的，真正做到出神入化的大眾口味，使人百吃不厭、回味無窮。特別是在盛夏，再來幾瓶冰凍酒水，邊啃邊飲，麻了舌頭，暈了腦袋，似人間仙境，爽呀！
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