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脆皮烤鴨做法、脆皮烤鴨秘方、武漢脆皮烤鴨加盟(圖)

2016-05-03 13:39 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:204

脆皮烤鴨做法、脆皮烤鴨秘方、武漢脆皮烤鴨加盟（圖）_1

脆皮烤鴨做法、脆皮烤鴨秘方、武漢脆皮烤鴨加盟、加盟熱線(xiàn)：182-1070-6601洛洛010-53676801 QQ：963554760不要介意被白眼冷視，也不要介意頻吃閉門(mén)羹，不要介意短期的艱難，不要介意中期的艱辛。沒(méi)有這些苦痛，沒(méi)有這些心跡的磨練，一個(gè)人學(xué)不會(huì)珍惜，學(xué)不會(huì)感恩，也就自然把握不住出現(xiàn)在面前的成功機(jī)遇。

雖說(shuō)鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不容忽視的。眾所周知，鴨屬?zèng)鲂?，?jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開(kāi)胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣得過(guò)癮，口味無(wú)窮。更具有益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。

1、鴨頸子的初加工鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2、制辣味鹵汁干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制把初加工好的鴨頸子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

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