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武漢脆皮烤鴨價(jià)格、武漢脆皮烤鴨的做法(圖)

2016-04-15 15:02 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:285

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鹵水的制作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口。如果沒(méi)有老鹵水，需先用雞骨、豬骨熬出骨汁，其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小時(shí)，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5-8小時(shí)后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，燒開(kāi)后用小火熬至1.5小時(shí)左右，以出香味、鹵水的初步制作即完成。注：按配方所配制鹵料加水30-50斤，可鹵生原料70-80斤，就應(yīng)重新?lián)Q鹵料包。

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